Asyiknya Memotret Demo Masak Olahan Daging Bersama Chef Yanuar Kadaryanto

Tweet

Mahasiswa Culinary Art Class Diajarkan Teknik Masak ”Barbeque Beef Ribs” yang Enak di Kitchen Tristar Samator

SEKITAR 12-an orang mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Kelas Pagi antusias mengikuti gelaran demo masak membuat Barbeque (BBQ) Beef Ribs, bersama Dosen Pengajar Culinary Tristar Samator Chef Yanuar Kadaryanto, Selasa (11/08/2020) pagi. Praktik masak olahan daging (Meat II) tersebut dihelat di Kitchen Modern Trestelle Accademia Culinaria Sky Suites SOHO-Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya.

Menurut Chef Yanuar, untuk membuat Barbeque Beef Ribs yang enak, resepnya adalah sebagai berikut. Pertama menyiapkan bahan-bahan untuk membuat Marinated, yakni paprika, garlic powder, blackpepper, thyme, oregano dan  beef ribs. Sebelum dipanggang sampai matang, beef ribs dilumuri bumbu tersebut hingga merata.

Sedangkan pekerjaan kedua membuat Barbeque Sauce (BBQ Sauce). Bahan untuk membuat BBQ Sauce terdiri dari oil, honey, grated ginger, brown sugar, L&P sauce, mustard, white wine vinegar, tomato sauce, smokey BBQ flavour dan butter.

Setelah semua tahapan pekerjaan dilakoni, sekarang saatnya Barbeque Beef Ribs tersebut di-plating sedemikian rupa agar penampilannya semakin cantik, menarik dan elegan ketika disajikan. ”Dengan tampilan yang menarik, tentu akan mengundang selera makan orang yang memesan masakan tersebut,” tandas Chef Yanuar.

Demo masak olahan daging (Meat II)  tersebut merupakan bagian dari pembelajaran langsung kepada 12-an mahasiswa Culinary Art Class seputar teknik memasak aneka makanan khas Eropa yang citarasa dan teksturnya benar-benar western banget.

Pelajaran pengolahan makanan Eropa ini merupakan aplikasi dari teknik-teknik memasak, di antaranya adalah grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan banyak lagi. Mahasiswa juga diperkenalkan terhadap berbagai macam makanan yang berasal dari Benua Biru (Eropa).

Aneka kreasi masakan berbasis olahan daging (Meat II) ini sebagian besar diadopsi dari Eropa (Western Food), sehingga bumbunya lebih dominan dengan memanfaatkan sauces (seperti tomato sauce, worchestershire sauce) white wine vinegar, mayonnaise, honey, butter, mozzarella cheese (keju mozzarella), cheddar cheese, cream cheese, olive oil, salad oil dan bahan yang lainnya.

”Teknik pengolahan Meat II berikut resep masaknya sudah tersaji lengkap di Buku Ajar (Silabus). Dengan demikian, mahasiswa tinggal memperhatikan step by step teknik masaknya saat kerja di kitchen,” tandas Dosen Pengajar Culinary Tristar Samator kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya, kemarin.

Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (Tristar Group), silakan datang langsung ke Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)