Persembahkan Cream Mushroom Pizza, Pizza Pie dan
Pizza Calzone, sekaligus Atraksi Spinning Pizza yang Fantastis
PENAMPILAN
energik Master Chef of Spinning Pizza, Chef Agung Kurnia yang meliuk-liuk saat performance di Tristar Institute Samator memukau mahasiswa baru Culinary
Art Class dan Dosen Pengajar Culinary di Kampus Trestelle Accademia Culinaria Sky Suites SOHO-Samator Jl. Raya Kedung
Baruk No. 26-28 Surabaya, Selasa (11/08/2020) pagi.
Aksi
fantastis Chef Agung menambah hangat suasana
pagi itu terutama saat mendemonstrasikan Spinning
Pizza Acrobatic, dengan cara meliuk-liukkan tubuhnya sambil tangannya terus memutar
adonan pizza. Pokoknya aksi tersebut seru banget!
Aksi
memutar adonan pizza dengan tangan itu merupakan salah satu teknik memipihkan
adonan pizza sampai ketebalan tertentu tanpa menggunakan roller kayu atau
roller dari bahan stainless steel.
Syarat utamanya adonan pizza yang diajak berakrobatik itu harus kalis. Adonan kalis
itu cirinya kalau ditarik molor tetapi tidak sampai sobek.
Untuk
membuat adonan pizza pun tidak harus mahal namun yang penting bagaimana caranya
pizza itu enak rasanya. Karena itu Anda gunakan tepung protein tinggi, tambah pengembang
(sedikit saja), yeast (ragi), food oil, water, perasa makanan berupa gula dan
garam. Semua bahan tersebut diaduk terus dengan tangan sampai kalis, kemudian didiamkan
sekitar 10 menitan (ditutup panci) sampai mengembang.
Selain
itu, Chef Agung Kurnia juga berbagi
ilmu cara membuat pizza dengan alat pemanggang pizza (Pizza Oven Conveyor) yang relatif singkat waktunya, tidak lebih
dari lima menit. Pizza yang sudah dimasak dengan mesin conveyor (suhu bermain pada kisaran 250-300*C) itu kemudian di-plating agar tampilannya cantik, menarik
dan berkelas.
Demo
masak Italian Pizza resep yang pertama,
Chef Agung Kurnia mempersembahkan Cream Mushroom Pizza. Bahan untuk filling dan topping-nya berupa white sauce (pengganti tomatoes sauce), mozzarella
cheese, onion, mushroom, tomato cherry, black olive (zaitun), paprika, smoke
beef, mozzarella cheese lagi dan ditaburi oregano.
Cream
Mushroom Pizza kini siap dipanggang di atas Pizza
Oven Conveyor selama 4-5 menit pada
suhu 250-300*C. Quick oven tersebut memungkinkan proses pemanggangan berlangsung
singkat dan pizza tersebut sudah matang sempurna.
Selanjutnya, Chef Agung
Kurnia membuat resep Italian Pizza yang kedua, yakni Pizza Pie. Orang awam menyebutnya pizza tumpuk dan saat diangkat
irisan pizza-nya molor karena ada mozzarella cheese untuk filling-nya.
Pizza (layer 1) diisi mozzarella
cheese dan ditaburi oregano kemudian ditutup pizza (later 2) yang sudah dilubangi
di beberapa bagian agar tidak ada gelembung saat dipanggang. Lalu diisi dengan
tomato sauce, parmesan cheese, ditaburi oregano dan dilelehi mayonnaise, kemudian dipanggang di atas mesin Pizza Oven Conveyor selama 4-5 menit. Pizza Pie sudah siap di-plating dan dihidangkan dalam keadaan
panas.
Kreasi Italian Pizza yang terakhir adalah Pizza Calzone. Orang Indonesia menyebutnya Pastel Italia. Adonan
pizza yang sudah dipipihkan kemudian ditaburi mozzarella cheese, onion, daging
sapi giling (beef), smoke beef, paprika, pizza sauce dan ditaburi mozzarella cheese
lagi dan oregano.
”Pizza Calzone yang dibentuk seperti pastel itu selanjutnya di-bake (dengan mesin oven listrik) pada
suhu 250-275*C selama 4-5 menitan. Setelah menunggu sebentar, Pizza Calzone barulah diangkat dari
oven, selanjutnya di-plating agar
tampilannya cantik, menarik dan elegan,” pungkasnya.
Untuk informasi lebih lanjut
terkait dengan pelatihan Spinning Pizza
Acrobatic di jaringan Kampus Tristar Group, silakan Anda datang langsung ke Gedung Graha Tristar, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, atau
menghubungi Divisi Marketing melalui Telp.
(031) 8433224-25, 8480823, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar