Making Pizza & Spinning Pizza Bersama Chef Agung Kurnia di Graha Tristar Surabaya

Tweet

Persembahkan Lima Kreasi Pizza Kekinian dengan Aneka Topping, mulai dari Lamb Pizza hingga Tuna Pizza

PADA hari Jumat (04/10/2019) pagi, Master Chef of Spinning Pizza, Agung Kurnia tampil di hadapan sejumlah Dosen Pengajar Tristar Group termasuk Instruktur dari Kursusan Tristar, untuk berbagi ilmu seputar cara Making Pizza & belajar Spinning Pizza, di Kitchen Pastry (P1), Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Kehadiran Chef Agung Kurnia, pagi itu, tidak sendiri, tetapi di dampingi Master Chef of Hibachi Teppanyaki Thomas Denny, Chef Endang Sri Rahajoe dan Chef Ernawati. Mereka prepare bahan untuk membuat pizza yang dipasok dari store (Toko 9), sejak pagi hari, demi memastikan semua bahan untuk demo membuat aneka kreasi pizza kekinian sudah tersedia.

Penampilan Chef Agung Kurnia kali ini juga didukung sejumlah produk sponsor yang selama ini bekerja sama dengan Tristar Group. Di antara produk sponsor itu adalah Cakra Kembar (PT Bogasari Flour Mills), SunBell. The Real Taste of Tuna (PT Aneka Tuna Indonesia), MEG Cheddar (Keju Cheddar Olahan) persembahan dari MEG Milk Snow Brand, ChefMate Chocolate (PT Ares Kusuma Raya), Minyak Goreng Filma dan Margarine (PT Smart Indonesia Tbk).

Sebagai leading sector acara tersebut, Chef Agung yang juga Pendiri Spinning Pizza of Indonesian Community (SPIC), ingin berbagi ilmu dengan sejumlah Dosen Pengajar dan Instruktur Kursusan Tristar (Tristar Group), seputar dunia per-pizza-an yang telah digelutinya sejak 2004 silam.

Selain itu, agenda kegiatan bertajuk Making Pizza & Spinning Pizza juga bertujuan untuk me-refresh kembali pengetahuan praktis seputar teknik membuat pizza (Italian Pizza maupun American Pizza) yang telah dipraktikkan Dosen Pengajar maupun Instruktur Kursusan Tristar (Tristar Group), karena dunia per-pizza-an terus berkembang hingga saat ini.

Presdir Tristar Group Ir Juwono Saroso MM, M.MPar pun mengapresiasi kegiatan positif itu dengan mengajukan beberapa kreasi pizza dengan  topping yang beragam. Setidaknya ada lima kreasi topping-an pizza yang dipersembahkan Chef Agung Kurnia pada gelaran Making Pizza & Spinning Pizza, Jumat (04/10/2019), akhir pekan lalu. Lima kreasi topping-an pizza itu adalah Lamb Pizza (Arabian Pizza), Margherita Pizza, Apple Pizza (Sweet Pizza), Tuna Pizza (Savoury Pizza) dan Mix Fruit Pizza with Chocolate.

Chef Agung Kurnia yang pagi itu tampil energik – apalagi setelah Chef Thomas Denny menghidupkan portable sound system dengan musik rancak menghentak— membuat suasana di dalam Kitchen Pastry (P1) Graha Tristar semakin seru dan heboh. Suasana di kichen pagi itu juga bertambah semarak, menyusul kehadiran Ketua Yayasan Eka Prasetya mandiri Evie Muliasari Dewi SSi.Apt, M.MPar bersama Ling Ling, putri sulungnya.

Untuk mempercepat proses pembuatan adonan pizza dan menyiapkan aneka topping-nya, Chef Agung pun berbagi tugas dengan Chef Thomas, Chef Endang dan Chef Ernawati, di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya.

Jika Chef Agung dan Chef Endang menyiapkan adonan pizza yang bahannya berupa tepung Cakra Kembar, produksi PT Bogasari Flour Mills dan yeast (jamur pengembang roti), kemudian di-mixer sampai kalis, setelah itu didiamkan selama 60 menitan hingga adonan pizza itu mengembang sempurna.

Sedangkan Chef Thomas dan Chef Endang, bahu-membahu menyiapkan bumbu untuk topping-an pizza, memotong sayur (Onion, Champignon, Garlic, Paprika, Tomat, Bayam, Bawang Daun, Broccoli), mengupas dan mengiris buah (Apple, Kiwi Fruit, Strawberry, Blueberry, Pineapple dan Grape), membersihkan dan memisahkan daging kambing (Lamb) dari lemaknya hingga menyiapkan Ikan Tuna Kalengan (SunBell).

Chef Thomas juga memasak Concase –saos bumbu pizza-- yang nantinya dicampur dengan topping-annya berupa daging kambing yang sudah diberi garam, merica, gula pasir, garlic dan tepung bumbu), apple, mix fruits hingga ikan tuna (SunBell).

Sementara itu, adonan pizza yang sudah mengembang (beratnya sekitar 2 kg), diambil 180-250 gr untuk diproses lebih lanjut menjadi pizza. Ketika mempraktikan ini, Chef Agung sesekali meliuk-liuk saat memainkan Spinning Pizza, hingga terbentuk bulatan pipih berdiameter 26 cm.

Aksi ciamik itu dilakoni Chef Agung Kurnia hingga beberapa kali. Aksi itu tentunya untuk memudahkan Chef Endang, Chef Ernawati, Chef Vivi, Ling Ling maupun peserta yang lainnya untuk mempraktikkan seperti yang diajarkan oleh Master Chef of Spinning Pizza tersebut.

Untuk nge-bake pizza yang sudah diberi topping-an selain menggunakan mesin oven listrik, Chef Agung Kurnia juga mendemonstrasikan cara membuat pizza dengan alat pemanggang (Pizza Oven Conveyor). Pizza yang sudah dimasak di atas mesin conveyor bisa dicicipi peserta yang hadir pagi hari itu. Pokoknya acara itu seru banget!

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa jaringan pendidikan Tristar Group dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group di Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)