Siobak Pork Belly Panggang
CRISPY, GURIH & JUICY
OLAHAN KELAS KULINER
TRISTAR SAMATOR SURABAYA
Kamis 18 Maret 2021 lalu, enam mahasiswa Culinary A (pagi), Tristar Skysuites Soho – The Samator Surabaya, praktek menu spesial, Siobak Pork dan Corn and Crab Meat Soup.
Chef Della, dosen kuliner Tristar Group, membimbing enam mahasiswa non muslim untuk menyajikan Siobak Pork
(Babi). Mereka adalah; Farrell, Christoper,
Charolin, Aarib,
Nixon dan Onasis.
Olahan Siobak berbahan pork belly (perut babi) bercita
rasa gurih, crispy, dan sensasi juicy
pada daging, butuh teknik tersendiri. Tentang
teknik, bahan-bahan dan tahapan-tahapan dalam memasak, dijelaskan Chef Della
pada saar briefing.
Bahan-bahan yang sudah disiapkan,
terdiri dari daging babi bagian perut (pork
belly), bawang putih, bubuk
ngohiong, cabai bubuk, bawang bubuk, garam, cuka, jeruk nipis, angciu dan
merica.
Untuk praktek Corn and Crab Meat Soup, mahasiswa bekerja secara individual. Tetapi untuk olahan Siobak, dikerjakan bersama. Sementara Chef Della terus mendampingi sejak awal sampai menu siap saji.
Sebelum daging dimasukkan oven, terlebih dahubu ditusuk-tusuk seluruh pemukaan bagian kulit dengan pisau. Sementara bagian daging, diolesi bumbu rendaman antara lain perasan jeruk nipis, bubuk cabai, bubuk bawang, lada, angciu dan bumbu ngohiong.
Langkah berikutnya, daging dibaluti dengan alumunium foil di bagian pinggir. Biarkan bagian bawah (daging) dan bagian atas (kulit) terbuka. Olesi bagian kulit dengan cuka secara merata, lalu taburi garam kasar menutup seluruh permukaan kulit. Baru dioven dengan suhu 160° C sekitar 60 menit.
Setelah pemanggangan pertama, masih dilanjut pemanggangan kedua. Daging dikeluarkan dari oven, lepas alumunium foil, kemudian buang garam yang sudah mengkristal. olesi kulit dengan minyak wijen lalu panggang dengan api atas 250° C sekitar 15 menit. Siobak Pork crispy, gurih dan rasa juicy pada daging, siap disajikan.
Nah, Anda tertarik mengenbangkan passion di bidang kuliner? Yuk gabung di Tristar Institute Group. Hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telpon (031) 8433224 – 25, WA: 0812 3253 9310, 0812 3375 2227. //bhr
Indeed, match and cash sport poker is a reliable albeit very troublesome career. Personally, I know many rich professional poker players who would by no means touch a on line casino table sport. Rep. Tina Sablan requested Yeom to explain who amongst off-shore gamblers primarily based in other international locations would ready to|be capable of|have the ability to} place bets 점보카지노 on-line in the CNMI. Offers of on line casino junkets or packaged excursions in gambling locations like Macau and the Philippines do not flourish in the nation.
BalasHapus