Catatan Dari Fine Dining Mahasiswa Cruise Class E Tristar Manyar - SAJIKAN CAESAR SALAD, CHICKEN CORDON BLEU DAN PANNA COTTA

Tweet

Catatan Dari Fine Dining Mahasiswa Cruise Class E Tristar Manyar

SAJIKAN CAESAR SALAD,
CHICKEN CORDON BLEU
DAN PANNA COTTA

Jumat (16/4/21) lalu, giliran mahasiswa TRISTAR Cruise Training Centre (TCTC) Class E menggelar Fine Dining. Acara berlangsung di Kampus C Tristar Group Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya.

            Fine Dining adalah  jamuan makan formal yang  mewah. Pelayanan dan penyajian dengan tata cara dan etika gaya Eropa yang kini berlaku di seluruh dunia. Lewat program TCTC, Tristar Institute Group mempersiapkan lulusan yang memiliki skill dan berwawasan internasional.

Program TCTC ini ditempuh oleh mahasiswa Diploma III Perhotelan pada tahun ke-3.  Dalam tiga bulan ke depan (April s/d Juni)  mereka wajib menggelar 10 kali Fine Dining.

Selain itu, mereka juga dibekali  teori Knowledge F&B Service, teori Knowledge Hotel & Cruise Knowledge, Business Knowledge dan Cruise Cooking Practical.

Pada acara Fine Dining yang berlangsung selama 3 jam (pkl 18.00 s/d pkl. 20.00), anak didik Chef Thomas dan Chef Lusiana itu, sudah prepare sejak pukul 16.00 WIB. Tujuh mahasiswa yang bertugas di bagian service, sibuk mengerjakan table set up.

Sementara yang bertugas di kitcken, sibuk menyiapkan menu yang akan disajikan untuk 18 tamu undangan. Mereka membagi tugas. Ada yang mengerjakan appetizer berupa Caesar Salad with Garlic Bread Crouton. Sebagian mengolah  main course yaitu Chicken Cordon Bleu dan yang lain menyiapkan dessert berupa Panna Cotta.

Sepanjang Fine Dining berlangsung,  Chef Lusiana bersama asisten Chef Stelino nampak sibuk di antara mahasiswa. Mereka  mengawasi dan mengarahkan agar acara berjalan lancar.

            Fine Dining  perdana berjalan sukses. Kerja keras yang melelahkan, terbayar  lunas  oleh apresiasi para tamu.  Rata-rata merasa puas. Makanan cukup lezat. Pelayanan bagus.

“Ada yang memberi catatan dan saran. Tentu sangat bermanfaat untuk acara jamuan berikutnya,” kata Chef Lusiana.

Anda tertarik  mengembangkan passion bidang kuliner? Pendaftaran mahasiswa baru Tristar Institute Group periode Juli 2021 sudah dibuka (no test).  Info pendaftaran bisa hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr