Gelar Baking Demo
Buat ”Snow White Cake” Bersama Mahasiswa Pastry (P1) Class di Kitchen Graha
Tristar
PERTEMUAN perdana
pasca liburan akhir tahun 2019 lalu, tepatnya pada Senin (13/01/2020) siang, Chef
Upi Palupi S.Pd., M.MPar menggelar baking
demo membuat Snow White Cake, di
hadapan 20-an mahasiswa Pastry (P1) Akpar
Majapahit terakreditasi A Kelas Siang. Baking
demo itu sendiri dihelat di Kitchen Pastry
1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Dari 20 mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit
Kelas Siang, lima di antaranya adalah mahasiswa baru yang bergabung mulai 6
Januari 2020 lalu. Lima mahasiswa baru itu adalah Tommy Juanda, Rahadian
Pambudi, Gaby Valentina, Dhinar Ramadhaniar P dan Michelle Angela Joycelyn H.
Sementara
itu tatap muka hari pertama merupakan bagian dari rangkaian kegiatan mahasiswa
Pastry Class belajar teknik dasar pengolahan kue (cake). Selama lima kali pertemuan tersebut, mahasiswa Pastry Class
diajarkan membuat 14-an kreasi kue, termasuk dua kali menghelat baking demo.
Saat
menggelar baking demo, Dosen Pengajar
Pastry Class itu lebih dulu menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum
tentang teknik dasar pengolahan aneka produk kue serta metode-metode yang ada (sponge method, all in method, creamy method,
muffin method, chiffon method dan angel food
cake method), di hadapan anak didiknya.
Saat
mendemonstrasikan cara membuat Snow White
Cake di Kitchen Pastry Graha Tristar, aksi Chef Upi diatensi oleh anak didiknya, sejak proses menyiapkan bahan
untuk membuat adonan, meng-oven (bake) hingga mem-plating dan meng-garnish produk
kue tersebut dengan memanfaatkan buah strawberry dan red cherry agar
tampilannya cantik dan menarik sebelum Snow
White Cake itu disajikan di atas meja.
Resep
untuk membuat Snow White Cake sudah
tersaji lengkap di dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada
mahasiswa Pastry Class. Dengan demikian, mahasiswa tidak mengalami kesulitan
mengikuti tahapan pekerjaan membuat cake cantik
tersebut.
Gelaran
baking demo membuat Snow White Cake ini menggunakan sponge method di mana adonan kue itu
ditaruh dalam loyang berdiameter 18 cm, kemudian di-bake pada suhu 180 *C selama 45-60 menitan.
Pekerjaan
tahap pertama, membuat adonan Vanilla
Sponge, bahannya meliputi egg, sugar, cake emulsifier, cake flour, milk
powder, cornstarch, melted margarine, vanilla paste dan ditambahkan beberapa
tetes lychee essence.
Tahapan
pekerjaan berikutnya menyiapkan Filling
Chantilly Cream & Lychee. Bahannya terdiri dari whipping cream (whip),
icing sugar dan lychee. Sedangkan untuk Cover-nya
sendiri memanfaatkan bahan dari whipping cream (whip) dan chocolate compound
(merek Elmer).
”Untuk
menyelesaikan finishing-nya, kami meng-garnish & mem-filling-nya dengan memanfaatkan buah lychee (satu kaleng), lima
buah red cherry dan daun mint, sehingga Snow
White Cake pun tampil cantik dan elegan,” kata Chef Upi Palupi kepada kru www.culinarynews.info di ruang
kerjanya, kemarin.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar