15 Mahasiswa Baru Culinary
Art Kelas B Mendapat Tantangan untuk Siapkan Satu Set Menu Lunch Buffet
JIKA mahasiswa
Culinary Art Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Triwulan III Kelas A
dan C pada mid final exam, Rabu
(20/11/2019), pekan lalu, ditantang membuat dua menu masakan, namun mahasiswa
baru Culinary Art Kelas B dan D diuji membuat kreasi satu set menu
lengkap Lunch Buffet oleh Dosen Penguji. Ujian praktik masak mahasiswa
baru itu sendiri digelar pada Jumat (22/11/2019) pagi.
Pada
mid final exam sesi pagi itu, 15
mahasiswa baru Culinary Art yang
diasuh Chef Yenata Candra sudah prepare
di kitchen Tristar Samator. Mereka pun tampil all out ketika menyiapkan dua kreasi menu appetizer, membuat satu kreasi menu soup, memasak tiga kreasi menu main
course dan bikin satu kreasi menu dessert
sesuai tugasnya masing-masing.
”Lunch buffet yang disiapkan mahasiswa
baru Culinary Art itu setidaknya ada unsur karbohidrat, lemak, protein, vitamin
dan mineralnya atau biasa disebut menu empat sehat lima sempurna,” kata Chef Yenata Candra, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Samator kepada kru www.culinarynews.info,
di ruang kerjanya.
Daniela Yusak dan Cynthia Widiati
Halim kebagian tugas menyiapkan Sesame Shrimp Toast (appetizer).
Sedangkan Deby Setiyawan, Ghozi Hafidh
Shidqi dan Novan Adam membuat Dim Sum
Ceker Ayam (appetizer). Sementara
itu, Maria Ivana dan Sherly yang kebagian membuat Asparagus Soup with Corn &
Crab Meat (soup).
Untuk
menu utama (main course)-nya sendiri
disiapkan tiga kreasi menu. Menu yang pertama,
Hainan Chicken Rice (disiapkan Natasha dan Wulan Cahya RPK),
sedangkan Bella Dewinta dan Rista
Anginova memasak Sapo Tahu with Baby
Kailan dan Christine Alexandra T.
dan Virginia Shafitri menyiapkan Buddha’s
Delight (main course vegetable).
Untuk
dessert-nya sendiri, yakni Almond Pudding with Cocktail disiapkan Selly Martcelia dan Chaerafika Safanah di
Kitchen Culinary Art, yang bertempat di Sky Suites-SOHO Samator Jl. Raya
Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya.
Selama
menyiapkan satu set menu Lunch Buffet
tersebut, mereka durasinya dibatasi tidak lebih satu 1,5 jam, mulai persiapan
bahan, memproses hingga mem-plating
hasil kreasi masakan tersebut sebelum dihidangkan di meja uji untuk dinilai tim
juri.
”Selain
itu, pihak Akademik juga memberi kami uang subsidi @ Rp 75 ribu per orang untuk
belanja bahan-bahan masakan membuat satu set menu lunch buffet tersebut,” ujar Christine Alexandra T., di Kitchen
Culinary Art Tristar Samator.
Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan cita rasa,” kata Chef
Yenata, sapaan akrabnya.
Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Sementara itu, tiga juri
yang dihadirkan pada mid final exam hari
terakhir, Jumat (22/11/2019), sesi pagi adalah Chef Agung Kurnia, Chef Yanur Kadaryanto dan Chef Yenata Candra.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar