Mahasiswa Pastry
Class Diajarkan Chef Renny Buat Lemper, Sosis Solo, Lapis Beras dan Terang
Bulan
SETELAH dikenalkan
teknik pengolahan kue modern kekinian, giliran sekarang 18 mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi,
diajarkan cara membuat aneka kue tradisional Indonesia (jajan pasar) oleh Dosen Pengajar Pastry Chef Renny Savitri M.Par.
Praktik
membuat kue tradisional dimulai sejak Senin (18/11/2019) lalu. Pada tatap muka
hari pertama tersebut, Chef Renny mendemonstrasikan
cara membuat Martabak Telur di hadapan anak didiknya. Baking demo itu sendiri dihelat di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya.
Sementara
itu pada pertemuan hari kedua, Selasa (19/11/2019) pagi, mahasiswa Pastry (P1)
Kelas Pagi itu diajarkan membuat empat kue tradisional (jajan pasar), yakni Lemper, Sosis Solo, Lapis Beras dan Terang
Bulan.
Sebelum
praktik dimulai, Dosen Pengajar Pastry Class itu menjelaskan secara teori
mengenai pengetahuan umum tentang aneka jenis kue tradisional Indonesia (jajan
pasar) termasuk dessert-nya seperti Kolak Pisang, Es Cendol Beras, Es Pisang Ijo Paluh Butung dan lain-lain.
Pada
pertemuan hari kedua pagi itu, Chef
Renny membekali anak didiknya cara membuat
Lemper, Sosis Solo, Lapis Beras dan Terang Bulan. Empat produk jajan pasar itu ada yang masuk kelompok sweet (manis rasanya) dan savoury (berasa gurih).
Diakui
sendiri oleh Chef Renny, jika teknik
pengolahan kue tradisional Indonesia memang sedikit ribet dibandingkan dengan
kue modern kekinian yang dipelajari mahasiswa sebelumnya, mulai Bread, Cup Cake, Pie, Tartlet, Muffin dan terakhir Produk Adonan Berlapis seperti Croissant,
Danish dan Puff Pastry.
Namun
demikian jika Anda tertarik untuk melestarikan kue tradisional (aneka jajanan
pasar) ini –karena memang banyak dijual di pasar-pasar tradisional—juga tidak
ada salahnya, mengingat eksistensi jajan pasar belakangan malah naik daun
karena mulai banyak disajikan di hotel-hotel berbintang, saat sarapan (breakfast) secara prasmanan, makan siang
(lunch) hingga jamuan makan malam (dinner) dan jajan pasar pun kini
bersanding sejajar dengan kue-kue modern kekinian yang lainnya.
Chef Renny
sendiri pun mengakui jika kepedulian dirinya terhadap aneka kue tradisional
Indonesia (jajan pasar), kemudian mengangkat isu jajan pasar dalam tesisnya,
telah sukses mengantarkan dirinya meraih gelar M.Par (S2) dari STP Trisakti
Jakarta, sekitar tiga tahun silam.
”Ini
fakta yang telah saya alami sendiri. Untuk mencintai aneka kreasi kue tradisional
Indonesia memang butuh passion dan
pola pikir yang out of the box bukan sekadar
mengikuti trend,” tandas perempuan
cantik dengan hijab di kepala ini.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar