twitter

Pages

Jumat, 22 November 2019

Hebohnya Mahasiswa Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional di Kitchen Graha Tristar


Mahasiswa Pastry Class Diajarkan Chef Renny Buat Lemper, Sosis Solo, Lapis Beras dan Terang Bulan

SETELAH dikenalkan teknik pengolahan kue modern kekinian, giliran sekarang 18 mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi, diajarkan cara membuat aneka kue tradisional Indonesia (jajan pasar) oleh Dosen Pengajar Pastry Chef Renny Savitri M.Par.

Praktik membuat kue tradisional dimulai sejak Senin (18/11/2019) lalu. Pada tatap muka hari pertama tersebut, Chef Renny mendemonstrasikan cara membuat Martabak Telur di hadapan anak didiknya. Baking demo itu sendiri dihelat di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Sementara itu pada pertemuan hari kedua, Selasa (19/11/2019) pagi, mahasiswa Pastry (P1) Kelas Pagi itu diajarkan membuat empat kue tradisional (jajan pasar), yakni Lemper, Sosis Solo, Lapis Beras dan Terang Bulan.

Sebelum praktik dimulai, Dosen Pengajar Pastry Class itu menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang aneka jenis kue tradisional Indonesia (jajan pasar) termasuk dessert-nya seperti Kolak Pisang, Es Cendol Beras, Es Pisang Ijo Paluh Butung dan lain-lain.

Pada pertemuan hari kedua pagi itu, Chef Renny membekali anak didiknya cara membuat Lemper, Sosis Solo, Lapis Beras dan Terang Bulan. Empat produk jajan pasar itu ada yang masuk kelompok sweet (manis rasanya) dan savoury (berasa gurih).

Diakui sendiri oleh Chef Renny, jika teknik pengolahan kue tradisional Indonesia memang sedikit ribet dibandingkan dengan kue modern kekinian yang dipelajari mahasiswa sebelumnya, mulai Bread, Cup Cake, Pie, Tartlet, Muffin dan terakhir Produk Adonan Berlapis seperti  Croissant, Danish dan Puff Pastry.

Namun demikian jika Anda tertarik untuk melestarikan kue tradisional (aneka jajanan pasar) ini –karena memang banyak dijual di pasar-pasar tradisional—juga tidak ada salahnya, mengingat eksistensi jajan pasar belakangan malah naik daun karena mulai banyak disajikan di hotel-hotel berbintang, saat sarapan (breakfast) secara prasmanan, makan siang (lunch) hingga jamuan makan malam (dinner) dan jajan pasar pun kini bersanding sejajar dengan kue-kue modern kekinian yang lainnya.

Chef Renny sendiri pun mengakui jika kepedulian dirinya terhadap aneka kue tradisional Indonesia (jajan pasar), kemudian mengangkat isu jajan pasar dalam tesisnya, telah sukses mengantarkan dirinya meraih gelar M.Par (S2) dari STP Trisakti Jakarta, sekitar tiga tahun silam.

”Ini fakta yang telah saya alami sendiri. Untuk mencintai aneka kreasi kue tradisional Indonesia memang butuh passion dan pola pikir yang out of the box bukan sekadar mengikuti trend,” tandas perempuan cantik dengan hijab di kepala ini.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar