Hebohnya Mahasiswa Pastry Belajar Teknik Hias Cakes Spesial Bersama Chef Ita Suhervin

Tweet

Mahasiswa Pastry (P1) Kelas Pagi Dibekali Ilmu Cara Hias Lima Cakes Spesial di Kitchen Modern Graha Tristar 

 

DOSEN Pengajar Pastry Akpar Majapahit Chef Ita Suhervin SE, M.MPar., kembali dipercaya untuk berbagi ilmu seputar Teknik Menghias lima kreasi Cakes Spesial dengan tampilan kekinian bersama mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi. Pertemuan itu sendiri dihelat lima kali, mulai Rabu (12/02/2020) hingga Senin (24/02/2020)), di Kitchen Pastry 1 (P1), Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Pada pertemuan hari pertama bersama Chef Ita Suhervin, Rabu (12/02/2020) pagi, mahasiswa Pastry Class dikenalkan seputar Basic Bordering Plain Tube bertema Butter Cream Borders & Flowers Decoration.

Selama belajar Basic Bordering Plain Tube, maka bahan dan peralatan yang disiapkan adalah white margarine, Styrofoam (gabus) diameter 24 cm, cake buttom berdiameter 30 cm, kertas tissue dan spuit set isi 24 biji spuit per box-nya).

”Mengingat materi praktik kali ini sifatnya individual, maka setiap mahasiswa harus memiliki spuit set sendiri-sendiri untuk belajar menulis (menghias) di atas cake buttom maupun di atas Styrofoam dengan white margarine,” kata Chef Ita, di sela-sela kesibukannya mengajari mahasiswa seputar teknis hias cakes spesial.

Dengan telaten, Chef Ita Suhervin bersama asistennya, Verian Mahendra, mengajari mahasiswa cara menulis (writing) indah dengan sudut kemiringan 45* di atas cake buttom, membuat balls (90*). Untuk piawai memainkan spuit yang berisi white margarine, butuh kesabaran ekstra dan ketelatenan prima.

Perlahan namun pasti, setiap anak didik Chef Ita Suhervin akhirnya mulai terbiasa memainkan jemari tangan saat belajar teknik menghias cakes spesial di Kitchen Pastry 1 (P1), Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.

Selanjutnya mahasiswa diajarkan membuat hiasan berupa motif hati (bead heart) dengan kemiringan 45*, membuat cornelli lace (45*) dan membuat drop strings di atas cake buttom berdiameter 30 cm. Setelah terbiasa dengan latihan dasar tersebut, selanjutnya mahasiswa diajarkan teknis menghias cakes spesial di atas Styrofoam (gabus) berdiameter 24 cm.

”Praktik ini merupakan dasar bagi mahasiswa untuk belajar membuat kreasi wedding cakes atau birthday cake decoration,  yang cenderung lebih mengedepankan unsur art-nya, bukan sekadar menghias cakes seadanya,” tandas Chef Ita.

Setelah dikenalkan Basic Bordering Plain Tube, maka pada pertemuan hari kedua, Senin (17/02/2020), giliran Chef Ita Suhervin bersama asistennya menghelat baking demo membuat Alphabet Birthday Cake (Decoration).

Untuk membuat Alphabet Birthday Cake, sedikitnya ada empat tahapan pekerjaan yang harus dilakoni, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Filling & Cover-nya, (3). Membuat Flower Garnish berupa Italian Meringue Butter Cream dan (4). Menyiapkan Garnish-nya sendiri berupa Strawberry Fresh atau bisa juga memanfaatkan Red Cherry.

Selanjutnya pada tatap muka hari berikutnya, Selasa (18/02/2020) pagi, Chef Ita kembali mengajarkan anak didiknya cara membuat hiasan cakes spesial bertajuk Bordering with Star.

Pertemuan hari ketiga itu, anak didik Chef Ita kembali dikenalkan cara membuat hiasan bermotif heart strings, overlapping drop strings, ruffle, stars, rosettes, shells, reverse shell, fleur-de-lis, zig zag garlands, drop flower, e-motion, c-motion, twist, flute, ropes, crown, zig zag, puffs, scrolls, reserve scrolls dan motif basket wave.

Sementara itu pada pertemuan hari keempat, Rabu (19/02/2020) pagi, mahasiswa Pastry Class akan dibekali teknik menghias empat kreasi cakes spesial tematis, yakni Anniversary Cake, Idul Fitri Cake, Money Surprised Cake dan Unicorn Children Birthday Cake (dengan memanfaatkan plastic icing).

”Sedangkan pada tatap muka hari terakhir, Senin (24/02/2020) mendatang, giliran mahasiswa diuji membuat kreasi cakes secara individual bertajuk Border & Flower,” tandasnya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)