Mahasiswa Baru Culinary Class Akpar Majapahit Dikenalkan Food Technology Applications

Tweet

Belajar Food Technology Applications Bersama Chef Endang

Mahasiswa Baru Culinary Class Praktik Buat Orange & Strawberry Syrup dan Aplikasinya pada Minuman

SELAMA lima kali pertemuan, sekitar 20-an mahasiswa baru Culinary (C1) Akpar Majapahit Kelas Siang, dibekali cara membuat aneka kreasi produk olahan di Kitchen Culinary 1, Lantai 3 Lantai Graha Tristar Surabaya. Mereka dibimbing langsung oleh Dosen Pengajar Food Technology Applications Tristar Group, Chef Endang Sri Rahajoe M.MPar.

Pada tatap muka pekan pertama, Rabu (17/07/2019) siang, mahasiswa baru Culinary (C1) Akpar Majapahit Kelas Siang diajarkan cara membuat Orange & Strawberry Syrup dan aplikasinya pada minuman oleh Chef Endang, sapaan akrab Endang Sri Rahajoe.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Orange Syrup dan Strawbery Syrup antara lain sugar, water, putih telur, orange & strawberry essence. Bahan tersebut dimasukkan dalam panci, kemudian dimasak sekitar 45-60 menitan. Kotoran yang muncul saat sirup itu dimasak kemudian disaring dan dibuang.

Setelah sirup tersebut masak, panci lalu diangkat dan didinginkan. Sesudah sirup itu dingin baru dimasukkan dalam botol yang sudah diberi etiket. Jika sirup tersebut ingin diaplikasikan dalam minuman, maka perlu treatment lebih lanjut.

Untuk mengaplikasikannya dalam sebuah racikan minuman, misalnya, membuat Pineapple Orang Sparkle, maka bahan yang disiapkan adalah Orange Syrup, Sprite, Irisan Buah Nanas yang di-blender dan Ice Cube. Agar tampilannya menarik, maka racikan minuman bertajuk Pineapple Orange Sparkle itu sebaiknya disajikan dalam Double Old Fashion Glass atau Collin Glass berukuran 175-250 ml.

”Dengan membekali pengetahuan seputar Food Technology Application sejak dini maka mahasiswa bisa mengerti alur proses memasak, sejak bahan mentah, diolah menjadi produk setengah jadi hingga dimasak lebih lanjut di kitchen, sebelum makanan atau minuman itu disajikan di meja,” kata Chef Endang Sri Rahajoe, di ruang kerjanya, belum lama ini.

Selain dibekali cara membuat sirup dan aplikasinya pada mnuman, mahasiswa baru Culinary Class juga diajarkan cara membuat Siomay, salah satu produk Frozen Food yang banyak disuka konsumen. Praktik membuat Siomay itu dilakoni mahasiswa baru Culinary Class pada pertemuan pekan kedua, Selasa (23/07/2019) siang.

Selanjutnya, pada tatap muka ketiga, Selasa (30/07/2019) pekan lalu, Chef Endang Sri Rahajoe kembali membekali anak didiknya teknik membuat Sambal Rujak Manis berikut aplikasinya. Praktik membuat Sambal Rujak Manis tersebut dihelat di Kitchen Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)