Chef Renny Savitri Ajarkan Cara Buat Date Nut Bread, Prune Drop Scone, Banana Bread dan Old Fashion Pound Cake yang Superlezat
DALAM pertemuan hari Kamis (15/10/2020) pagi, giliran mahasiswa Pastry Art (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh Chef Renny Savitri, kembali praktik membuat Date Nut Bread, Prune Drop Scone, Banana Bread dan Old Fashion Pound Cake yang superlezat. Praktik membuat empat kreasi Quick Breads tersebut dilaksanakan di Laboratorium Praktik Pastry 2, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Dosen Pengajar Pastry Art (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi itu antara lain menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang aneka quick breads serta metode-metode yang ada. Sekitar 10 mahasiswa Pastry Art Class yang hadir siang itu tampak antusias mengikuti arahan Chef Renny Savitri.
Menurut Chef Renny, sapaan akrab Renny Savitri, demi membuat Babana Bread yang lezat, maka bahan yang dibutuhkan antara lain sugar, brown sugar, butter, egg, fresh milk, baking powder, baking soda, medium flour, cornstarch, banana (di-blend), cashewnut (di-chop) dan tambahkan icing sugar untuk dusting-nya.
Adonan Banana Bread sebelum di-bake pada suhu 180*C selama 30-35 menit, dimasukkan dalam wadah persegi berukuran 10x20 cm2. Setelah proses oengovenan selesai, Banana Bread itu diangkat kemudian di-plating dan di-garnish lebih dulu agar tampilannya menarik, sebelum disajikan di atas meja uji.
Selanjutnya untuk membuat Old Fashion Pound Cake, mahasiswa Pastry Art Kelas Pagi diminta menyiapkan bahan seperti butter, margarine, sugar, vanilla paste, egg, cake flour (kunci biru), milk powder, baking powder dan tambahkan juga chocolate paste, green color serta 100 gram icing sugar.
Sebelum Old Fashion Pound Cake di-bake pada suhu 180*C selama 30-35 menit, adonan salah satu kreasi Quick Breads itu ditaruh dalam Toolbun Form. Setelah proses pengovenan selesai, maka Old Fashion Pound Cake itu di-plating dan di-garnish lebih dulu agar tampilannya cantik, menarik dan elegan tentunya.
”Selain membuat Banana Bread dan Old Fashion Pound Cake, mahasiswa Pastry Art (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi, jika diminta membuat Date Nut Bread dan Prune Drop Scone, sesuai job desk-nya masing-masing,” ujar Chef Renny Savitri.
Durasi membuat empat kreasi Quick Breads itu dipatok sekitar tiga jam. Selama praktiik di Laboratorium Praktik Patisserie Lantai 2 Graha Tristar, mahasiswa Pastry Art Kelas Pagi disupervisi langsung oleh Chef Renny, Hasil kreasi mahasiswa tersebut dinilai dari tiga aspek yakni tampilan (kreativitas), tekstur dan cita rasanya, sesuai standar industri perhotelan.
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar