Lezatnya Beef Potato Spuds Persembahan dari Chef Ari Purwantoro, Usai Tampil pada Acara Showmanship
HARI pertama masuk kuliah, Senin (12/10/2020) siang, 10 mahasiswa Culinary Art (C1) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang, meramaikan gelaran showmanship (demo masak) Beef Potato Spuds. Cooking demo masakan Amerika bersama Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit, Chef Ari Purwantoro tersebut dihelat di Laboratorium Praktik Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Mahasiswa Culinary Art Class yang hadir siang itu tampak antusias mengikuti acara demo masak Beef Potato Spuds bersama Chef Ari Purwantoro, di Laboratorium Praktik Graha Tristar Surabaya, Senin (12/10/2020) siang.
Resep masak Beef Potato Spuds itu tidak ada di Buku Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa. Sehingga, anak didik Chef Ari diminta mencatat resepnya dari A sampai Z, agar nantinya mereka bisa mempraktikkannya sendiri di rumah.
Menurut Chef Ari Purwantoro, pembelajaran seputar pengolahan makanan Amerika itu menekankan pada bagaimana mengaplikasikan teknik-teknik memasak seperti grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan yang lainnya.
”Selain itu, mahasiswa juga kami kenalkan berbagai macam makanan yang berasal dari Amerika dan sekitarnya seperti American Pizza, Beef Potato Soup, Beef Stew, Hamburger (American Burger), Hot Dog dan yang lain seperti yang ada di Buku Ajar (Silabus),” tandas Chef Ari Purwantoro kepada kru www.culinarynews.info, kemarin.
Untuk masak Beef Potato Spuds sendiri, bahan-bahan masakan yang dibutuhkan antara lain potato ukuran medium, ground beef, smoked beef, mix vegetables, cream cheese, melt cheese, porsky (di-chop), salt & pepper, onion (di-dice), chilli powder, paprika powder, dan olive oil.
Pekerjaan pertama, kentang yang masih ada kotoran berupa tanah di permukaan kulitnya dibersihkan lebih dulu, kemudian dibelah jadi dua bagian, sebelum dikukus selama 30-45 menit hingga matang.
Selanjutnya menyiapkan bumbu dan bahan-bahan yang lain seperti potato, ground beef, smoked beef, mix vegetables, cream cheese, melt cheese, porsky, onion, chilli powder, paprika powder dan olive oil serta salt & pepper diaduk sampai rata untuk membuat filling-nya.
Kentang yang sudah dikukus diambil isi (daging)-nya dan diganti dengan filling baru yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah itu kentang yang sudah di-filling ditaburi mozzarella cheese untuk mengikat agar filling tidak berantakan saat di-treatment dengan menggunakan gas burner agar mozzarella-nya meleleh dan memberikan efek warna kecoklatan seperti layaknya makanan olahan itu di-bake.
”Setelah di-plating barulah Beef Potato Spuds itu di-gas burner agar tampilannya menarik dan elegan saat disajikan di atas meja Dalam showmanship kali ini kami minta mahasiswa menampilkan satu kreasi plating-an yang cantik,” ujar Chef Ari.
Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar