Mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas Siang Ditantang Buat Enam Kreasi Cakes Kekinian nan Cantik
SEBANYAK 20-an Mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas Siang yang dibimbing Dosen Pengajar Pastry Class Chef Verian Mahendra AMd.Par dan Chef Fitri Synthiadewi SE mengikuti ujian praktik secara individual yang bertema Cakes Creation. Final exam tersebut dihelat selama tiga hari di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mulai Senin (28/09/2020) hingga Rabu (30/09/2020) pagi.
Pada final exam hari pertama, Senin (28/09/2020) pagi, diikuti enam mahasiswa. Mereka bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema yakni Cakes Creation, dengan tampilan kekinian. Ujian praktik hari pertama diikuti Gaby Valentine, Michelle Angela, Nur Setyowati, Adinda Prilia Putri, Gravisilia Jeny dan Jasmine.
Selama ujian berlangsung di Kitchen Patisserie Graha Tristar, Senin (28/09/2020) pagi, Gaby Valentine berusaha tampil all out demi menyiapkan kreasi cake kekinian yang bertajuk Chocolate Cake. Sedangkan Michelle Angela fokus membuat cake yang diberi titel Cereal Cake.
Selanjutnya Nur Setyowati tampil antusias demi menyiapkan cake kreasinya yang diberi nama Rainbow Roll Fruit Mousse. Begitu juga dengan Adinda Prilia Putri, berupaya keras membuat cake andalannya dengan mengusung tema Matcha Cream Puff.
Sementara itu Gravisilia Jeny, berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan bahan-bahan umtuk membuat cake unggulannya, yang diberi nama Sweetie Chocolate Mousse. Tak mau kalah dengan rekannya, Jasmine, mahasiswi asal Probolinggo ini juga berupaya keras untuk menyiapkan kreasi cake kekinian yang bertajuk Matcha Layer Cake.
Sementara itu durasi ujian praktik secara individual di Kitchen Patisserie Graha Tristar itu dipatok 2,5-3 jam, sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating dan meng-garnish hasil kreasi cakes kekinian tersebut.
Hasil kreasi masakan mahasiswa itu dinilai tim juri. Kriteria penilaiannya sendiri meliputi tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Tim juri tersebut terdiri dari Dewi Mariyanah M.Par (Kaprodi Usaha Perjalanan Wisata Akpar Majapahit), Chef Dwi Mei Retnowati S.Si (Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit) dan Chef Endang Sri rahajoe M.MPar (Dosen Pengajar Food Technology Tristar Group).
”Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Dwi Mei Retnowati, Dosen Pengajar Pastry Art Class tersebut kepada kru www.culinarynews.info, seusai penjurian, Senin (28/09/20200) siang..
Final exam yang mengangkat tema Cakes Creation antara lain bertujuan untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka dikenalkan teknik dasar membuat cakes hingga diajarkan cara menghias cakes kekinian di Kitchen Patisserie Graha Tristar Surabaya.
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar