Chef Nadya Ratri
Aryani Demo Masak Beef Potato Spuds di Hadapan Mahasiswa Culinary Art Kelas Pagi
SETELAH liburan sekitar dua pekan, tujuh mahasiswa Culinary Art (C2) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi, Senin (12/10/2020) pagi, kembali masuk kuliah. Mereka antusias mengikuti gelaran demo masak American Cuisine bertajuk Beef Potato Spuds bersama Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit, Chef Nadya Ratri Aryani S.Pd., M.Kes.
Mahasiswa Culinary Art Class yang hadir pagi itu tampak antusias mengikuti acara demo masak Beef Potato Spuds bersama Chef Nadya, di Laboratorium Praktik Graha Tristar Surabaya, Senin (12/10/2020) pagi.
Resep masak Beef Potato Spuds itu tidak ada di Buku Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa. Sehingga, anak didik Chef Nadya diminta mencatat resepnya dari A sampai Z, agar nantinya mereka bisa mempraktikkannya sendiri di rumah.
Untuk masak Beef Potato Spuds, bahan-bahan masakan yang disiapkan antara lain potato ukuran medium, ground beef, smoked beef, mix vegetables, cream cheese, melt cheese, porsky (di-chop), salt & pepper, onion (di-dice), chilli powder, paprika powder, dan olive oil.
Pekerjaan pertama, kentang yang masih ada kotoran berupa tanah di permukaan kulitnya dibersihkan lebih dulu, kemudian dibelah jadi dua bagian, sebelum dikukus selama 30-45 menit hingga matang.
Selanjutnya menyiapkan bumbu dan bahan-bahan yang lain seperti potato, ground beef, smoked beef, mix vegetables, cream cheese, melt cheese, porsky, onion, chilli powder, paprika powder dan olive oil serta salt & pepper diaduk sampai rata untuk membuat filling-nya.
Kentang yang sudah dikukus diambil isi (daging)-nya dan diganti dengan filling baru yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah itu kentang yang sudah di-filling ditaburi mozzarella cheese untuk mengikat agar filling tidak berantakan saat di-bake di dalam mesin oven pada suhu 180*C selama 15 menitan.
”Setelah proses pengovenan barulah Beef Potato Spuds itu diangkat dan di-plating lebih dulu agar tampilannya cantik, menarik dan berkelas saat dihidangkan di atas meja Dalam cooking demo kali ini kami minta mahasiswa menampilkan dua kreasi plating-an yang berbeda,” terang Chef Nadya.
Masih menurut Chef Nadya Ratri Aryani, pembelajaran seputar pengolahan makanan Amerika itu menekankan pada bagaimana mengaplikasikan teknik-teknik memasak seperti grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan yang lainnya.
”Selain itu, mahasiswa juga kami kenalkan berbagai macam makanan yang berasal dari Amerika dan sekitarnya seperti American Pizza, Beef Potato Soup, Beef Stew, Hamburger (American Burger), Hot Dog dan yang lain seperti yang ada di Buku Ajar (Silabus),” tandas Chef Nadya kepada kru www.culinarynews.info, kemarin.
Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar