Chef Upi Palupi Ajarkan Teknik Buat Double Chocolate Muffin, Dark Cherry Muffin, Corn Cheese Muffin dan Raisin Spice Muffin yang Lezat
PADA tatap muka hari Selasa (13/10/2020) siang, giliran mahasiswa Pastry Art (P1) Akpar Majapahit Kelas Siang yang dibimbing Chef Upi Palupi diajarkan teknik pengolahan Cupcakes, Muffins dan Quick Breads di Laboratorium Praktik Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Sesuai dengan panduan pada Buku Ajar (Silabus), mahasiswa Pastry Art Class diajarkan membuat 12-an resep Cupcakes, Muffins dan Quick Breads oleh Chef Upi Palupi dalam tiga kali pertemuan.
Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit Kelas Siang itu antara lain menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang aneka quick breads serta metode-metode yang ada.
Pada pertemuan hari pertama, Selasa (13/10/2020) pagi, misalnya, delapam mahasiswa Pastry Art (P1) Kelas Siang diajarkan teknik membuat Double Chocolate Muffin, Dark Cherry Muffin, Corn Cheese Muffin dan Raisin Spice Muffin, di Laboratorium Praktik Pastry 1 Graha Tristar Surabaya.
Delapan mahasiswa Pastry Art Class yang hadir pagi itu adalah Daniel Pandu Damar S., Tio Nanda Nicosza, Rio Dhamara Hergantara, Annisa Hanifatul Ilmu, , Andi Afifah Zalfa Zahrah Azkar, Zulkarnaen Fikriansyah Waluyo, Tommy Juanda dan Rahadian Pambudi.
Menurut Chef Upi Palupi, demi membuat Corn Cheese Muffin yang lezat, maka bahan yang dibutuhkan antara lain margarine, sugar (di-blend) lebih dulu, egg, fresh milk, cake flour (kunci biru), baking powder, vanilla paste, rum bakar paste, sweet corn, cheddar cheese (di-dice) lebih dulu dan 15 muffin cup untuk wadahnya.
Selanjutnya, untuk membuat Raisin Spice Muffin, mahasiswa Pastry Art Kelas Siang diminta menyiapkan bahan seperti margarine, sugar (di-blend) lebih dulu, egg, fresh milk, cake flour (kunci biru), baking powder, vanilla paste, speculas powder, raisin, cashewnut (di-chop) lebih dulu dan 15 muffin cup untuk wadahnya.
”Untuk meng-oven hingga matang sempurna, empat kreasi Muffin itu harus di-bake pada suhu 180*C selama 20-25 menitan. Selanjutnya empat kreasi Muffin tersebut di-plating dan di-garnish lebih dulu, agar tampilannya cantik, menarik dan elegan, sebelum ditampilkan di atas meja uji,” jelas Chef Upi.
Selanjutnya pada tatap muka hari kedua, Rabu (14/10/2020), Chef Upi Palupi, berbagi ilmu dengan anak didiknya praktik membuat empat resep yakni Chocolate Fudge Cupcakes, Surprise Cupcakes, Choco Orange Cupcakes dan Carrot & Orange Cupcakes.
Sedangkan pada pertemuan hari ketiga, Kamis (15/10/2020), mahasiswa Pastry Art Class P1, kembali diajarkan membuat empat resep yakni Date Nut Bread, Prune Drop Scone, Banana Bread dan Old Fashion Pound Cake.
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar