Mahasiswa Pastry Art Kelas
Pagi Persembahkan Pia Pathok khas Jogjakarta dengan Tiga Varian Rasa
PADA pertemuan
pekan ketiga, tepatnya Senin (27/07/2020) pagi, 12 mahasiswa Pastry Art I (P1)
Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi
kembali meramaikan gelaran demo masak membuat Pia Pathok yang diasuh Dosen
Pengajar Food Technology Applications Tristar Group, Chef Endang Sri Rahajoe M,MPar., di Laboratorium Praktik Culinary
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
12
orang mahasiswa Pastry Art Kelas Pagi tampak antusias mengikuti acara cooking demo membuat Pia Pathok dengan tiga varian rasa original, cheese (keju) dan chocolate
(coklat). Teknik masak dengan sentuhan
Food Technology ini merupakan materi ketiga dari empat atau lima materi
yang diajarkan kepada mahasiswa.
”Setelah
praktik membuat Silky Smooth Bean Curd
(Tauwa) dan Sambal Rujak Manis, mereka juga akan kami bekali teknik membuat Singkong Keju Frozen dan Olahan Syrup pada tatap muka pekan keempat dan kelima mendatang,” kata Chef Endang Sri Rahajoe di ruang
kerjanya, kemarin.
Menurut
Chef Endang, fokus dari praktik
membuat Pia Pathok ini tetap ditujukan pada pendekatan industri
skala rumahan (home industry) sekalipun
praktiknya sendiri dilakukan di Laboratorium Praktik Graha Tristar Surabaya.
”Pasalnya,
industri rumahan Pia Pathok di Daerah
Istimewa (DI) Jogjakarta ini terbukti eksis sampai sekarang karena sebagian
besar wisatawan domestik yang datang ke Jogja membeli produk ini untuk
oleh-oleh. Resep ini yang kami share
kepada mahasiswa,” terangnya.
Dalam
kesempatan itu, Chef Endang juga menjelaskan
secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik dasar membuat Pia Pathok, produk olahan dari biji kacang
hijau dan sejumlah bahan pendukung yang lainnya dengan sentuhan Food Technology.
Bersama
anak didiknya, Chef Endang
mengajarkan cara membuat Pia Pathok yang
resepnya tidak tersedia di Buku Ajar (Silabus). Dosen Pengajar hanya membagikan
fotokopian cara membuat Pia Pathok –dengan
tiga varian rasa, yakni original,
keju dan coklat (chocolate)-- kepada 12 mahasiswa yang menghadiri gelaran cooking demo.
Sementara
itu untuk filling-nya ada tiga varian
rasa, yakni: (1). Isi Kacang Hijau, bahannya terdiri dari green bean, sugar,
oil, margarine, salt dan vanili powder, (2). Isi Keju, bahannya meliputi
cheese, medium flour (di-fry tanpa minyak
goreng), milk powder, sugar, water dan salt, sedangkan (3). Isi Coklat. Bahan
yang dibutuhkan adalah medium flour (di-fry tanpa minyak goreng), chocolate
powder, dark cooking chocolate, sugar, milk powder, margarine, water dan salt.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar