Mahasiswa Baru Pastry
Art Kelas Pagi Olah Biji Kedelai Jadi Tauwa di Laboratorium Praktik Graha
Tristar
SEBANYAK 12
mahasiswa baru Pastry Art (P2) Akpar
Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi belajar
cara membuat Silky Smooth Bean Curd
(Tauwa) bersama Dosen Pengajar Food
Technology Applications, Chef Ernawati
M,MPar., di Laboratorium Praktik Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Senin (13/07/2020) pagi.
12
mahasiswa baru Pastry Art Class itu adalah Ameliana Sunyoto, Kamajaya Adiwida
Patriot, Jonathan Adam Williamson, Fabian Soetandio, Sisilia Tifen, Vina
Priscilla Leonard, Steven Leonardo, Richard Barnes F., Claudia Nicole Halim,
Frenita Jehavah Nissi, Riifdah Shoffiya A dan Catherine Elizabeth.
Mereka
tampak antusias mengikuti acara cooking
demo membuat Silky Smooth Bean Curd.
Teknik masak dengan sentuhan Food Technology
yang diajarkan Chef Ernawati di
Laboratorium Praktik Graha Tristar Surabaya, Senin (13/07/2020).
Praktik
membuat Silky Smooth Bean Curd ini menitikberatkan pada pendekatan industri
skala rumahan (home industry), sekalipun
praktiknya sendiri dilakukan di Laboratorium Praktik Graha Tristar Surabaya.
Sehingga, mahasiswa punya gambaran konkret jika nantinya mereka ingin buka
usaha sendiri di rumah.
Selain
itu, Chef Ernawati juga menerangkan
secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik dasar membuat Silky Smooth Bean Curd, produk olahan dari
biji kedelai dan sejumlah bahan pendukung yang lainnya dengan pendekatan Food Technology.
Selanjutnya
Chef Ernawati mengajarkan cara membuat
Silky Smooth Bean Curd yang resepnya
tidak tersedia di Buku Ajar (Silabus). Dosen Pengajar hanya membagikan
fotokopian cara membuat Silky Smooth Bean
Curd kepada enam mahasiswa yang menghadiri gelaran cooking demo.
Bahan
yang dibutuhkan untuk membuat Silk Smotth
Bean Curd adalah soy beans dan water (untuk membuat Soy Milk). Selanjutnya
untuk membuat Silky Smooth Bean Curd-nya
sendiri bahannya meliputi soy milk, glucose
dexta lactona (GDL) dan water. GDL ini berfungsi untuk menggumpalkan soy
milk saat didinginkan di dalam wadah plastik.
Sementara
itu untuk membikin Ginger Syrup, maka
bahan-bahan yang disiapkan adalah ginger (jahe emprit bukan jahe gajah yang
aromanya lebih kuat dan rasanya pedas), water, sugar, brown sugar dan pandan
leaf.
Untuk
mempercepat pekerjaan di Laboratorium Praktik Graha Tristar, Chef Erna, sapaannya, membagi 12
mahasiswa menjadi tiga kelompok. Masing-masing kelompok beranggotakan empat
orang. Mereka ada yang kebagian tugas menyiapkan Soy Milk, Silky Smooth Bean
Curd atau Ginger Syrup.
Kelompok
1 (Ameliana, Kamajaya, Jonathan dan Fabian) dapat job menyiapkan Soy Milk
dengan merendam 250 gram biji kedelai lebih dulu dengan air panas selama empat
jam, sebelum di-blender bersama dua
liter air menjadi Soy Milk.
Sedangkan
Kelompok 2 (Sisilia, Vina, Steven dan
Richard) membuat Silky Smooth Bean Curd.
Bahannya terdiri dari 1 liter Soy Milk,
Glocose Dexta Lactona (GDL) dan 60 ml
Water. Kelompok 3 mendapat tugas
membuat Ginger Syrup.
Bahan
yang dibutuhkan untuk membuat Ginger
Syrup adalah Ginger (jahe emprit
yang sudah dikupas kulitnya, dicuci dan ditimbang hingga beratnya mencapai 75
gram), 250 ml Water, 150 gram Sugar, 25 gram Brown Sugar dan dua tangkai Pandan
Leaf. Pastinya seru banget suasana pagi itu di Kitchen Pastry 2 Lantai 2
Graha Tristar Surabaya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar