Mahasiswa Trestelle
Accademia Culinaria Antusias Belajar Teknik Masak Chicken Teriyaki dan Miso
Soup
PADA hari Jumat (06/12/2019) pagi, mahasiswa baru Culinary Art Tristar Samator Kelas Pagi (B Class) yang diasuh Chef Yenata Candra, dikenalkan cara pengolahan
dua masakan Asian Food, yakni Chicken Teriyaki dan Miso
Soup, di Kitchen Culinary Tristar Samator (Trestelle Accademia
Culinaria) Sky Suites SOHO-Samator Land
Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya.
Sesuai
panduan di dalam Buku Ajar (Silabus), maka agenda praktik masak pada Jumat (05/12/2019) pagi, mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Kelas B, diajarkan teknik masak Chicken Teriyaki dan Miso Soup oleh Chef Yenata Candra.
Di
kalangan pecinta kuliner di Surabaya khususnya, dua menu masakan Jepang ini,
yakni Chicken Teriyaki dan Miso Soup, sudah sangat familiar.
Popularitas dua masakan dari Negeri Sakura di kalangan millennial Surabaya ini tidak kalah dengan Bulgogi (Beef atau Chicken),
masakan khas dari Korea dan Chicken Kung
Pao, salah satu masakan dari Negeri Tiongkok.
Karena
itu tidak ada salahnya, jika mahasiswa Culinary
Art Tristar Samator juga belajar dan praktik masakan Jepang yang demikian familiar dengan
lidah orang Surabaya. Mereka pun tampil antusias praktik masak di Kitchen Modern
Tristar Samator, sejak prepare bahan
masakan, proses memasak hingga menyajikannya di meja kerja masing-masing.
Saat
praktik masak dua menu masakan Jepang tersebut, mahasiswa disupervisi langsung
oleh Chef Yenata. Bahan yang dibutuhkan
untuk masak Chicken Teriyaki adalah
chicken thigh fillet, marinasi, salt & pepper, sugar, kikkoman soy sauce,
sake, spring onion, water secukupnya.
Saat
proses memasaknya, semua bahan dicampur jadi satu dan sekali-kali di-taste masakan tersebut agar tidak sampai
keasinan.Chicken Teriyaki yang sudah
matang sempurna ditandai dengan warna dagingnya yang kecoklatan dan aromanya yang
harum menggoda selera makan.
Selain
itu demi tampilannya yang cantik dan menarik, maka setelah mem-plating Chicken Teriyaki di atas piring dilanjutkan dengan meng-garnish-nya dengan buah tomat, parsley leaf, rajangan halus daun bawang
dan ditaburi biji wijen yang disangrai tanpa minyak.
Sementara
itu untuk masak Miso Soup yang segar,
bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain dashi, Japanese miso paste, shitake
mushroom (direbus lebih dulu sampai empuk baru di-slice), tofu (dice lalu
direndam air hangat), green onion, water, kombu (rumput laut) dan dried bonito
flakes (katsuoboshi).
Semua
bahan yang sudah disiapkan sebelumnya untuk membuat Miso Soup dimasak jadi satu dalam wadah dan dibiarkan sampai
matang. Sebelum disajikan di dalam mangkok kecil atau cangkir, sebaiknya Anda
rajin nge-taste untuk mengetahui apakah
Miso Soup yang dimasak itu kurang
asin atau malah keasinan.
”Demi
tampil cantik dan menarik saat disajikan di atas meja, maka Miso Soup sebaiknya di-garnish lebih dulu dengan ditaburi
rajangan daun bawang dan dihias dengan parsley
leaf,” kata Chef Yenata di
hadapan anak didiknya.
Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art
dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (Tristar
Group), silakan datang langsung ke Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350
822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar