Dua Kreasi Masakan
Indonesian Food dan Tiga Kreasi Masakan American Cuisines Diapresiasi Tiga
Orang Juri
PADA ujian
praktik hari ketiga, Jumat (20/12/2019) siang yang dihelat di Kitchen Culinary (C2), Lantai 3 Graha
Tristar Surabaya., lima mahasiswa Culinary
(C2) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang mempersembahkan dua kreasi
masakan Indonesian (Traditional) Food dan tiga kreasi masakan American
Cuisines.
Lima
mahasiswa Culinary Class yang tampil pada ujian praktik masak secara individual
hari terakhir ini adalah Deaniswari,
Dicky Hermawan, Fresca Frescilia, Lucyana Margaretha dan Windi Tiara. Lima
mahasiswa ini bersama 10 rekannya yang lain belajar masak di bawah bimbingan Chef Adeline
Nadia Daniel (Chef Della).
Dalam
final exam kali ini, Deaniswari dan
Lucyana fokus mempersembahkan dua kreasi masakan Indonesian (Traditional) Food yang berjudul Nasi Ayam Taliwang dengan
Plecing Kangkung dan Bubur Manado dengan Ikan Cakalang dan Sambal Terasi.
Sedangkan
tiga mahasiswa lainnya, yakni Dicky, Fresca dan Windi tampil antusias saat
menyiapkan tiga kreasi masakan American
Cuisines, yakni Chicken Lozone with Potato & Corn Salad, Loco Moco Hawaii Saute with Green Beans & Carrot dan Skillet Honey
Garlic Chicken with Roast Potatoes & Ginger Lime Carrots.
Saat
membuat lima kreasi masakan kekinian di Kitchen Culinary 2 Lantai 3 Graha
Tristar tersebut, lima mahasiswa Culinary Class itu tampil all out demi mempersembahkan hasil masakan terbaiknya di hadapan
tim juri.
Sedikitnya
ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Hasil
kreasi masakan mahasiswa Culinary Class, baik masakan Indonesian (Traditional) Food maupun American Cuisines, selain dikritisi juga diapresiasi oleh tim juri
yakni Chef Ari Purwantoro, Chef
Renny Savitri dan Chef Upi Palupi,
baik dari aspek penampilan, tekstur maupun cita rasanya.
”Kreativitas
saat menyajikan hasil masakan di meja uji masih bisa ditingkatkan lagi pada
ujian praktik berikutnya, terutama pada final
exam yang bersifat individual Triwulan III Maret 2020 mendatang,” cetus Chef Ari Purwantoro, seusai penjurian di
Kitchen Culinary (C2), Lantai 3 Graha Tristar.
Sementara
itu, Chef Della, sapaan akrabnya
kembali memberi pengarahan (briefing)
kepada anak didiknya, usai penjurian, terutama teknik pengolahan masakan, baik Indonesian (Traditional) Food maupun American Cuisines yang baru saja
ditampilkan di meja uji.
Selain
memberi masukan soal teknik plating
dan garnish-nya, mahasiswa juga
diingat kembali seputar teknik masak yang benar, cara mengatur api stove agar masakan tidak sampai over cooking atau kurang masak dan lupa
membuat Mayonnaise untuk melengkapi
tampilan Corn Salad dan sebagainya.
”Mahasiswa
juga diingatkan lagi bahwa tasting
(icip-icip) saat masak hukumnya wajib agar masakan tersebut tidak sampai
keasinan dan kalau masih kurang asin bisa ditambahkan sedikit garam,” kata Chef Della, memberikan tips-nya.
Secara
garis besar, Dosen Pengajar Culinary Class ini cukup puas atas kinerja dan
jerih payah anak didiknya saat tampil individual pada final exam hari terakhir di Kitchen Culinary 2 Lantai 3 Graha
Tristar Surabaya, Jumat (20/12/2019) siang, akhir pekan lalu. Chef Della pun memberi apresiasi atas
kerja anak didiknya yang berbuah manis pada final
exam tersebut. Good jobs Bro….!
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar