Dari Kitchen Modern
Graha Tristar, Mahasiswa Culinary Class Tampilkan Mapo Tofu dan Mun Tahu yang
Lezat
PADA hari Rabu (04/03/2020)
siang, 18-an mahasiswa Culinary 1 (C1)
Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, meramaikan
cooking battle saat praktik masak dua
menu Oriental Food di Dapur Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Dua kreasi makanan Oriental itu adalah Mapo Tofu dan Mun
Tahu.
Demi
memudahkan pekerjaan di kitchen, 18 mahasiswa Culinary Class itu dibagi dua kelompok
masing-masing beranggotakan sembilan orang. Setiap kelompok kebagian tugas
masak dua menu masakan Oriental Food.
Baik
Kelompok 1 maupun Kelompok
2 tampil all out saat memasak Mapo Tofu dan Mun Tahu di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya. Pasalnya,
masakan hasil kreasi anak didik Chef Ari
itu dikritisi dan dinilai dari aspek tampilan dan kreativitas, tekstur dan cita
rasanya.
Untuk
masak Mapo Tofu, misalnya, masing-masing
kelompok diminta menyiapkan bahan masakan mulai ground beef, shaoxing wine, soy
sauce, minced ginger, fermented soy beans (tauco), chopped spring onion, chili
oil, ngohyong, firm tofu (tofu diiris bentuk persegi), red chili, salt dan
sugar.
Begitu
juga ketika masak Mun Tahu, masing-masing kelompok juga tampil
antusias saat menyiapkan bahan masakannya, yang terdiri dari ground beef,
shaoxing wine, soy sauce, mineral ginger, chopped spring onion, celery stalk, firm
tofu (tofu diiris bentuk persegi), garlic, oyster sauce, salt dan sugar.
”Shaoxing
wine yang diaplikasikan ketika memasak Mapo
Tahu dan Mun Tahu, selain
bertujuan untuk mengempukkan ground beef,
juga memberi aroma harum pada kedua masakan oriental
food tersebut,” ujarnya.
Sedangkan
tofu sendiri merupakan tahu yang teksturnya halus. Tofu merupakan hasil olahan
saripati kedelai yang dipadatkan dan berwarna putih. Tofu banyak diaplikasikan
pada sejumlah masakan Chinese maupun Japanese Food.
Sehari
sebelumnya, tepatnya pada Selasa (03/03/2020) siang, anak didik Chef Ari, juga diajarkan cara masak dua
menu Oriental Food yakni Kung Pao Chicken dan Corn Soup. Dua menu masakan ini cukup
populer di lidah orang Surabaya dan sekitarnya karena kelezatannya.
Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar