10 Kreasi Bread Persembahan
Mahasiswa Pastry Art II (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi Diapresiasi oleh Tim Juri
GILIRAN sebanyak 10 mahasiswa Pastry Art II (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Dosen Pengajar Pastry Art Chef Renny Savitri, ditantang membuat 10 kreasi bread kekinian, pada ujian praktik secara individual yang mengusung tema Bread Creation.
Final exam mahasiswa Pastry Art Class tersebut dihelat selama dua hari di Laboratorium Praktik Patisserie, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mulai Jumat (25/09/2020) hingga Sabtu (26/09/2020) pagi.
”Hasil kreasi masakan mahasiswa itu diapresiasi tim juri. Kriteria penilaiannya meliputi tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Renny Savitri kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya, Jumat (25/09/2020) siang.
Tiga orang anggota tim juri pada hari pertama adalah Hedy Wahidin Saleh SH, MH. MBA (Asisten Direktur Bidang Pendidikan), Imania Ayu Wulandari M.MPar (Kaprodi Food Product) dan Dewi Mariyanah M.Par (Kaprodi Usaha Perjalanan Wisata) Akpar Majapahit.
Pada final exam hari pertama, Jumat (25/09/2020) pagi, diikuti lima mahasiswa. Mereka bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema yakni Bread Creation, dengan tampilan kekinian. Peserta ujian praktik hari pertama adalah Adam Krisna Wijaya, Ange Lianawati, Nathan Wijaya Kusuma, Yohana Rimba Gemintang dan Zoraida Intan Fajar.
Selama ujian berlangsung di Kitchen Patisserie Graha Tristar, Jumat (25/09/2020) pagi, Adam Krisna berusaha tampil all out demi menyiapkan kreasi bread kekinian yang bertajuk Matcha Bombolone, sedangkan Ange Lianawati fokus membuat kreasi bread yang diberi titel Mini Pizza Mayonnaise.
Selanjutnya Nathan Wijaya Kusuma tampil antusias demi menyiapkan bread hasil kreasinya yang diberi nama Italian Pizza Mix, sedangkan Yohana Rimba Gemintang berupaya keras membuat kreasi bread andalannya dengan mengusung tema Bagelicious (Bagel Bread with Beef Patty, Spinach Mushroom Saute & Cream Cheese).
Sementara itu Zoraida Intan Fajar tak kalah serius dengan rekan-rekannya, ia pun berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan bahan-bahan untuk membuat kreasi bread unggulannya, yang diberi nama Tuna Mayo Corn Bread.
Menurut Dosen Pastry Art Akpar Majapahit Chef Renny Savitri, durasi ujian praktik secara individual di Kitchen Patisserie Graha Tristar itu dipatok sekitar tiga jam, sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating aneka kreasi bread kekinian tersebut.
Dari lima mahasiswa Pastry Art Class yang hadir pada ujian praktik hari pertama, 80 persen (diwakili empat mahasiswa) tertarik membuat kreasi bread kekinian yang masuk dalam kelompok savoury (berasa gurih/asin) sedangkan 20 persennya (satu mahasiswa) membuat kreasi bread yang masuk kategori sweet (berasa manis).
Final exam yang mengangkat tema Bread Creation antara lain bertujuan untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka dikenalkan teknik dasar membuat aneka kreasi bread (sweet & savoury) hingga diajarkan cara menghias bread dengan tampilan kekinian di Kitchen Patisserie Graha Tristar Surabaya.
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar