Lima Kreasi Bread Mahasiswa Pastry Art II (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi Menarik Perhatian Tim Juri
LIMA kreasi bread kekinian yang dipersembahkan oleh lima orang mahasiswa Pastry Art II (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh Dosen Pengajar Pastry Art Chef Renny Savitri, Sabtu (26/09/2020) pagi, menarik perhatian tim juri dari aspek penampilannya yang cantik dan elegan.
Tim juri tersebut terdiri dari tiga orang Dosen Pengajar Akpar Majapahit, yakni Chef Ari Purwantoro (Dosen Pengajar Culinary Art), Imania Ayu Wulandari M.MPar (Kaprodi Food & Beverage Product) dan Dewi Mariyanah M.Par (Kaprodi Usaha Perjalanan Wisata) Akpar Majapahit.
Hasil kreasi masakan mahasiswa itu diapresiasi tim juri. Kriteria penilaiannya sendiri meliputi tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Final exam mahasiswa Pastry Art Class tersebut dihelat selama dua hari di Laboratorium Praktik Patisserie, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mulai Jumat (25/09/2020) hingga Sabtu (26/09/2020) pagi.
Pada final exam hari terakhir, Sabtu (26/09/2020) pagi, diikuti lima mahasiswa. Mereka bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema yakni Bread Creation, dengan tampilan kekinian. Peserta ujian praktik hari pertama adalah Shinta Nuriyah, Rulita Misbah Utoyibah, Bonifasius Brillian Wicaksono, Grace Naela Angger Naftali dan Siti Monalisa.
Selama ujian berlangsung di Kitchen Patisserie Graha Tristar, Sabtu (26/09/2020) pagi, Shinta Nuriyah berusaha tampil all out demi menyiapkan kreasi bread kekinian yang bertajuk Blueberry Crumble Bread, sedangkan Rulita Misbah Utoyibah fokus membuat kreasi bread yang diberi titel Biscuits Chocolate Rolls.
Selanjutnya Bonifasius Brillian Wicaksono tampil antusias demi menyiapkan bread hasil kreasinya yang diberi nama Millo Cheese Bread, sedangkan Grace Naela Angger Naftali berupaya keras membuat kreasi bread andalannya dengan mengusung tema Chicken Bread with Chili Shrimp Sauce.
Sementara itu Siti Monalisa tak kalah serius dengan rekan-rekannya, ia pun berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan bahan-bahan untuk membuat kreasi bread unggulannya, yang diberi nama Mozzarella Sausage Bread.
Menurut Dosen Pastry Art Akpar Majapahit Chef Renny Savitri, durasi ujian praktik secara individual di Kitchen Patisserie Graha Tristar itu dipatok sekitar tiga jam, sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating aneka kreasi bread kekinian tersebut.
Dari lima mahasiswa Pastry Art Class yang hadir pada ujian praktik hari kedua, 60 persen (diwakili tiga mahasiswa) tertarik membuat kreasi bread kekinian yang masuk dalam kelompok savoury (berasa gurih/asin) sedangkan 40 persennya (dua mahasiswa) membuat kreasi bread yang masuk kategori sweet (berasa manis).
Final exam yang mengangkat tema Bread Creation antara lain bertujuan untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka dikenalkan teknik dasar membuat aneka kreasi bread (sweet & savoury) hingga diajarkan cara menghias bread dengan tampilan kekinian di Kitchen Patisserie Graha Tristar Surabaya.
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar