11 Mahasiswa Culinary Art II (C1) Akpar Majapahit Kelas Pagi Ditantang Buat Lima Kreasi Masakan ”Asian Cuisines”
SEBANYAK 11 Mahasiswa Culinary Art II (C1) Akpar Majapahit Kelas Pagi –terbagi dalam lima kelompok kecil-- yang dibimbing Dosen Pengajar Culinary Art Chef Ari Purwantoro, diuji membuat lima kreasi masakan Asian Cuisines kekinian selama tiga hari di Kitchen Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mulai Kamis (24/09/2020) hingga Sabtu (26/09/2020) pagi.
Pada final exam hari kedua, Jumat (25/09/2020) pagi, misalnya, diikuti empat mahasiswa Culinary Art yang dibagi dalam dua kelompok. Mereka bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema yakni Asian Cuisines, yang ada unsur karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineralnya. Durasi ujian praktik masaknya sendiri dipatok 1,5-2 jam sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi masakan tersebut.
Personel Kelompok 1, Jasmine dan Michelle Aurellia S., tampil all out di Kitchen Culinary 1 Lantai 3 Graha Tristar Surabaya, demi menyiapkan kreasi masakan andalannya yakni Tiger Prawn Grilled wiyh Jimbaran Style dan Lime Leaf Rice Oyster Sauce Kale, Tomato Crackers with Fresh Yoghurt.
Sedangkan dua orang anggota Kelompok 2, yakni Dwika Widi dan Shieny Gunawan fokus menyiapkan kreasi masakan kesukaannya bertajuk Nasi Campur Bali yang terdiri dari Nasi Merah, Urap-Urap, Sate Lilit, Ayam Suwir, Telur Bumbu Bali dan Sambal Matah yang yummy!
”Hasil kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasa,” kata Chef Ari di ruang kerjanya, Jumat (25/09/2020) siang.
Tiga juri yang dihadirkan pada final exam hari kedua, Jumat (25/09/2020) pagi adalah Chef Renny Savitri, Chef Upi Palupi dan Dewi Mariyanah. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Selain itu mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit juga sudah dibekali pentingnya aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang higienis dihasilkan dari lingkungan kitchen yang bersih seperti yang diaplikasikan pada industri perhotelan.
Ujian praktik masak yang mengangkat tema Asian Cuisines tersebut untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka diajarkan teknik masak aneka makanan Asia termasuk masakan khas Nusantara (Indonesian Food) yang cita rasa dan teksturnya punya keunikan tersendiri, karena mengaplikasikan bumbu putih, bumbu kuning, bumbu merah dan bumbu oranye sesuai jenis masakannya.
”Pasalnya, kuliner khas Indonesia itu merupakan mahakarya (masterpiece) yang layak untuk dipelajari mahasiswa dan dilestarikan eksistensinya sebagai bagian integral dari kekayaan budaya Indonesia,” tandasnya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar