twitter

Pages

Selasa, 29 September 2020

Dari Keseruan Final Exam Hari Pertama di Kitchen Patisserie Graha Tristar

Mahasiswa Pastry Art II (P1) Akpar Majapahit Kelas Pagi Ditantang Buat 11 Kreasi Bread dengan Tampilan Kekinian

 

SEBANYAK 11 mahasiswa Pastry Art II (P1) Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh Dosen Pengajar Pastry Art Chef Dwi Mei Retnowati, mengikuti ujian praktik secara individual yang mengangkat tema Bread Creation. Final exam tersebut dihelat selama dua hari di Laboratorium Praktik Patisserie, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mulai Jumat (25/09/2020) hingga Sabtu (26/09/2020) pagi.

 

Pada final exam hari pertama, Jumat (25/09/2020) pagi, diikuti enam mahasiswa.  Mereka bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema yakni Bread Creation, dengan tampilan kekinian. Peserta ujian praktik hari pertama yakni Christyan Marvel M., Moh. Hafids Sunni, Nazhifah Fairuz Syawal, Nur Meidiyanti, Raynaldi Tyasmara T.S. dan Vallen Margareta. 

 

Selama ujian berlangsung di Kitchen Patisserie Graha Tristar, Jumat (25/09/2020) pagi, Christyan Marvel berusaha tampil all out demi menyiapkan kreasi bread kekinian yang bertajuk Meat & Cheese, sedangkan Moh. Hafids fokus membuat kreasi bread yang diberi titel Friendship Bread.

Selanjutnya Nazhifah tampil antusias demi menyiapkan bread hasil kreasinya yang diberi nama Sigared Biouche Bun with Jam. Begitu juga dengan Nurul Meidiyanti, berupaya keras membuat kreasi bread andalannya dengan mengusung tema Burger Mentai. 

Sementara itu Raynaldi tak kalah serius dengan rekan-rekannya, ia pun berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan bahan-bahan untuk membuat kreasi bread unggulannya, yang diberi nama Mushroom Beef. Bread with White Sauce. Sedangkan Vallen Margareta konsentrasi membuat Meat Bowl Bread yang cantik tampilannya.

Menurut Dosen Pastry Art Akpar Majapahit Chef Dwi Mei Retnowati, durasi ujian praktik secara individual di Kitchen Patisserie Graha Tristar itu dipatok sekitar tiga jam, sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating aneka kreasi bread kekinian tersebut.


”Hasil kreasi masakan mahasiswa itu dinilai tim juri. Kriteria penilaiannya meliputi tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Mei, sapaan akrabnya kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya, Jumat (25/09/2020) siang. 

Final exam yang mengangkat tema Bread Creation antara lain bertujuan untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka dikenalkan teknik dasar membuat aneka kreasi bread (sweet & savoury) hingga diajarkan cara menghias bread dengan tampilan kekinian di Kitchen Patisserie Graha Tristar Surabaya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 







 

 

 

 

 

 

 

 

Tidak ada komentar:

Posting Komentar