twitter

Pages

Kamis, 18 Oktober 2018

Mahasiswa Baru Pastry Class Diajarkan Teknik Pengolahan Roti Lean


Belajar Teknik Pengolahan Roti Lean (Plain) Bersama Chef Otje

 Mahasiswa Baru Pastry Class Praktik Buat ”Italian Pizza, Vienna Whole Bread, Foccacia Bread dan Oregano Bread” 


SELAMA tiga hari tatap muka, tepatnya mulai Selasa (16/10/2018) pagi hingga Kamis (18/10/2018) siang, 21 mahasiswa baru D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Pastry, belajar Teknik Pengolahan Roti Lean (Plain) yang dibimbing langsung oleh Chef Otje H. Wibowo, SE., M.Par., Dosen mata kuliah Basic Pastry & Bakery di Dapur Pastry 1, Lantai 2, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (16/10/2018) siang.

21 mahasiswa baru dibagi dalam 10 kelompok, masing-masing beranggotakan 2-3 orang per kelompoknya. Mahasiswa baru itu adalah Cici Septi Melani, Anisha Nur Indah Eka Nugraheni, Evelyn Cindy Ernestine, Sandi Indra Lesmana, Jessica Antonius, Yasir Indrastata, Rosy Septia Abidah, Imelda Alodia Vadi Permata, Naufal Naldi Muhammad, Rafly Eizhar Fachrudi.

Selanjutnya yang belajar Teknik Pengolahan Roti Lean (Plain) adalah Aditya Bagus Purnomo, Bakhtiar Aji Sampurna, Muchammad Irfan Hamdani, Arjuna Anggara Dasana Putra, Donny Andhika Putra, Sindy Jannete Puto, Mellyana Henry Setyaningsih, Melanina Musdalifah Putri, Eka Yunia Rosyidah, Nancy Reagen Djiwang dan Arika Putri Febrinawati. 

Mahasiswa baru Pastry Class ini dibekali pengetahuan tentang Teknik Pengolahan Roti Lean (Plain) oleh Chef Otje, sapaan akrab Otje H. Wibowo, Dosen Basic Pastry & Bakery Akpar Majapahit selama tiga kali tatap muka, terhitung mulai Selasa (16/10//2018) hingga Kamis  (18/10/2018) di Dapur Pastry 1 Lantai 2 Graha Tristar. Pada saat praktik perdana mahasiswa baru Pastry Class itu, Chef Otje dibantu oleh dua orang asisten yakni Chef Kristian dan Chef Jiurike.

Pada pertemuan hari pertama, Selasa (16/10/2018) siang, Chef Otje menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik dasar pengolahan roti serta metode-metode yang ada. Pada hari pertama, mahasiswa diajarkan membuat adonan roti untuk membuat empat resep roti yakni Italian Pizza, Vienna Whole Bread, Foccacia Bread dan Oregano Bread.

Sedangkan pada tatap muka hari kedua, Rabu (17/10/2018) siang, mahasiswa baru Pastry Class selain mengikuti demo membuat aneka kreasi topping Dome Pizza bersama Chef Otje dengan dibantu dua orang asistennya di Dapur Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar.

Selanjutnya dalam pertemuan hari ketiga, Kamis (18/10/2018) siang, Chef Otje kembali tampil untuk mengajarkan cara membuat empat resep roti yang mengikuti 12 step pembuatan roti yakni Cheese French Whole Bread, Hard Roll, Baquette dan American Pizza di Kitchen Graha Tristar.

Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh masing-masing kelompok saat mereka praktik membuat Italian Pizza, Vienna Whole Bread, Foccacia Bread dan Oregano Bread sesuai job desk-nya masing-masing. Setiap kelompok berupaya tampil all out di hadapan dosen pembimbing demi menghasilkan produk pastry yang berkualitas sesuai standar industri perhotelan.

“Selain dituntut paham dengan nama-nama bahan pembuatan roti (sesuai resep) dan teknik membuatnya, mahasiswa juga mau tak mau, suka tidak suka, harus tahu nama-nama alat dan perlengkapan yang tersedia di dapur pastry termasuk bagaimana mengoperasikan mixer, freezer, chiller kulkas, proven dan oven listrik yang benar,” kata Chef Otje, di hadapan mahasiswa baru Pastry Class, kemarin.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar