Keseruan Acara Baking Demo di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya

Tweet

Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, Kreasi Pie Kekinian Persembahan Chef Renny Savitri

SEBANYAK 20-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi yang diasuh Chef Renny Savitri, menghadiri perhelatan baking demo yang mengusung tema Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, di Kitchen Pastry (P2), Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (21/10/2019) pagi.

Dua kreasi pie dengan tampilan kekinian ini dipersembahkan Chef Renny Savitri, sebelum mahasiswa Pastry Class praktik cara membuat delapan resep pie dan tartlet di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya, dalam dua kali pertemuan. 

Pada pertemuan Rabu (23/10/2019) pagi, Chef Renny mengajarkan cara membuat empat resep pie dan tartlet, yakni Quiche Mushroom Pie, Cocktail Tartlet, Open Apple Pie dan Salami Vegetable Pie.

Sedangkan pada tatap muka Selasa (29/10/2019), pekan depan, Chef Renny kembali berbagi cara membuat empat resep pie dan tartlet kekinian, yakni Pumpkin Pie, Prunes Pie with Almond, Egg Tartlet dan Pineapple Raisin Pie.

Gelaran baking demo itu direspons mahasiswa Pastry Class yang  antusias mengikuti proses pembuatan Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, kreasi pie dari Prancis dengan tampilan kekinian. Mereka antusias mengikuti perhelatan itu sejak prepare bahan, proses membuat sugar dough dan menyiapkan filling-nya berupa vanilla cream. 

Kreasi pie itu kemudian di-oven (bake pada suhu 180*C selama 30-35 menitan) hingga matang sempurna kemudian di-garnish sehingga menjadi sebuah tampilan yang cantik dan elegan, saat kreasi pie  itu ditata di meja.

Bahan yang disiapkan untuk membuat Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, ada dua resep, yakni resep pertama untuk membuat sugar dough-nya sendiri terdiri dari margarine, butter, icing sugar, medium flour (segitiga biru), milk powder, egg dan vanilla paste. 

Sedangkan resep kedua adalah menyiapkan filling-nya berupa vanilla cream filling yang bahannya meliputi fresh milk, sugar, egg, cornstarch, butter dan vanilla paste. Sementara itu bahan untuk menghias pie sendiri terdiri dari mandarin orange, red cherry dan daun mint.

Demi mempercepat pekerjaan di Kitchen Pastry, Chef Upi Palupi melibatkan sejumlah mahasiswa untuk membantu menyiapkan bahan untuk membuat sugar dough. Sedangkan kelompok mahasiswa yang lain diajarkan cara membuat vanilla cream filling dan menyiapkan bahan untuk garnish-nya.

Bahan untuk menghias pie terdiri dari dua kaleng mandarin orange, red cherry dan daun mint. Buah jeruk mandarin dikeluarkan dari dalam kaleng lalu ditaruh di wadah, sedangkan buah red cherry dan daun mint juga disiapkan di meja kerja. Jeruk mandarin, red cherry dan daun mint ditata sedemikian rupa sebagai topping agar tampilan pie tersebut cantik dan elegan.

Dalam gelaran baking demo itu, Chef Renny membuat dua kreasi pie, yakni Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, di mana untuk topping sendiri memanfaatkan buah jeruk mandarin (mandarin orange) yang warna kuningnya ngejreng, begitu juga dengan red cherry yang warna merahnya kuat banget, sebagai garnish-nya.

Secara umum kreasi pie dari Prancis tersebut diameternya di atas delapan centimeter, sedangkan turunan pie yang berukuran lebih kecil, diameternya kurang dari delapan centimeter disebut tartlet. ”Namun di pasaran, seperti oleh-oleh khas Bali lebih dikenal masyarakat sebagai pie susu bukan tartlet susu karena lebih menjual dan mudah diingat konsumen,” tandasnya.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)