Chef Yanuar Bekali Mahasiswa
Culinary Art Teknik Masak Chicken Salted Egg & Szechuan Green Beans
MAHASISWA Culinary Art Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Kelas Siang yang diasuh Chef Yanuar Kadaryanto, kembali dibekali
pengetahuan tentang teknik masak dua menu Chinese
Food II yakni Chicken Salted Egg
dan Szechuan Green Beans di Kitchen Culinary (C2) Tristar Samator Sky
Suites-SOHO Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya.
”Ini
merupakan tatap muka kali kedua pada materi praktik Chinese Food II. Pada pertemuan sebelumnya, mereka kami bekali
teknik masak dua menu Chinese Food yakni
Clams with XO Sauce dan Stir Fried Baby Gai Lan,” kata Chef Yanuar kepada kru www.culinarynews.info
di ruang kerjanya, Kamis (24/10/2019) siang.
Untuk
mempercepat pekerjaan di kitchen, setiap
mahasiswa dari 15 mahasiswa Culinary Art Kelas Siang, masing-masing kebagian
tugas masak satu menu Chinese Food.
Ada mahasiswa yang kebagian tugas memasak Chicken
Salted Egg dan mahasiswa yang lain diminta membuat Szechuan Green Beans.
Seperti
yang dijelaskan Chef Yanuar, untuk
memasak Chicken Salted Egg, bahan
yang disiapkan di meja kerja meliputi chicken breast, salt, pepper, cornstarch,
salted egg, oyster sauce, water, sugar dan MSG.
Sementara
itu untuk memasak Szechuan Green Beans,
bahan yang dibutuhkan antara lain green beans, soy sauce, salt, garlic, ginger,
sezchuan peppercorn dan dry chili, sedangkan untuk membuat Marinated Chicken-nya sendiri membutuhkan bahan seperti minced
chicken, cornstarch, soy sauce, salt dan ginger.
Demi
menghasilkan masakan yang terbaik, Chef
Yanuar juga berkeliling dari meja ke meja untuk memastikan bahwa masakan yang
dibuat anak didiknya tidak overcook atau masih kurang masak, kurang asin atau
malah keasinan dan sebagainya.
Teknik
memotong daging ayam maupun kacang buncis pun diawasi agar ukurannya
proporsional, sesuai dengan tema masakannya, yakni Chicken Salted Egg dan Szechuan
Green Beans. Jika disajikan di atas piring tampilannya cantik dan elegan.
Praktik
masak Chinese Food tersebut merupakan
bagian dari pembelajaran kepada mahasiswa
Culinary Art Kelas Pagi maupun Kelas Siang,
seputar teknik memasak aneka makanan khas Oriental
yang citarasa dan teksturnya berbeda banget dengan masakan ala Western Cuisines.
Pelajaran
pengolahan makanan Chinese (Oriental Food) ini merupakan aplikasi
dari teknik-teknik memasak, di antaranya grilling,
roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan banyak lagi. Mahasiswa juga diperkenalkan terhadap
berbagai macam makanan yang berasal dari Negeri Tirai Bambu (Tiongkok).
Selanjutnya
pada pertemuan hari ketiga, Jumat (25/10/2019) siang, giliran mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Kelas Siang
mengikuti Cooking Demo membuat dua
menu masakan Chinese Food yang
berbeda, yakni Black Pepper Beef dan Hot & Sour Eggplant.
Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art
dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (Tristar Group),
silakan datang langsung ke Kampus Tristar
Group, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283
(WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar