Dari Praktik Masak American Food Bersama Chef Ari di Kitchen Graha Tristar Surabaya

Tweet

Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang Persembahkan Burger Steak & Coleslaw and Country Potato dan Broccoli in Bearnaise Gratin
 

PADA pertemuan kali kesekian terkait dengan materi praktik masak American Food, 20-an mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang kembali diajarkan Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, masak Burger Steak & Coleslaw and Country Potato dan Broccoli in Bearnaise Gratin, di Kitchen Culinary (C1), Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (23/10/2019) siang.

Untuk masak Burger Steak & Coleslaw with Country Potato, misalnya, bahan yang dibutuhkan untuk membuat Burger Steak meliputi beef, fat, white bread, milk, onion, garlic, egg, margarine,salt, pepper, paprika, lettuce dan tomato.

Sedangkan bahan untuk membuat Coleslaw sendiri terdiri atas white cabbage, carrot, mayonnaise, sesame oil, sesame seed dan untuk membuat Country Potato bahannya adalah potato dan frying oil.

Sementara itu untuk masak Broccoli in Bearnaise Gratin, bahan yang perlu disiapkan mahasiswa di meja praktik antara lain broccoli, dry white wine, tarragon, clarified butter, lemon juice, salt & pepper, egg yolk, beef ham, salt, parsley dan ground clove.

Selain diajarkan teknik masak Burger Steak & Coleslaw and Country Potato dan Broccoli in Bearnaise Gratin, mahasiswa Culinary Class juga telah dibekali beberapa menu spesial American Food di Kitchen Culinary (C1), Lantai 3 Graha Tristar.

Sesuai pedoman dari Buku Ajar (Silabus), pada pertemuan hari pertama, Selasa (15/10/2019) lalu, mahasiswa mengikuti acara Cooking Demo (Showmanship) membuat Roast Duck bersama Chef Ari Purwantoro di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya. Mahasiswa diajarkan teknik memasak bebek utuh dengan bumbu khas Amerika banget.

Selanjutnya pada tatap muka hari kedua, Rabu (16/10/2019), mahasiswa Culinary Class praktik masak Hawaiian (American) Pizza, Cheesy Bites dan South of the Border Baked Chicken.

Selanjutnya pada pertemuan hari ketiga, Selasa (22/10/2019) siang, Chef Ari kembali menggelar Cooking Demo membuat Cubanos Sandwich. Mahasiswa diajarkan bagaimana teknik pengolahan paha sapi (Beef Shank) sesuai gaya masak ala orang-orang Amerika.

Sementara itu jadwal praktik masak American Food hari keempat, Rabu (23/10/2019), mahasiswa Culinary Class membuat Burber Steak & Coleslaw and Country Potato dan Broccoli in Bearnaise Gratin, dengan disupervisi langsung oleh Chef Ari Purwantoro.

Masih menurut Chef Ari Purwantoro, pembelajaran seputar pengolahan makanan Amerika itu menekankan pada bagaimana mengaplikasikan teknik-teknik memasak seperti grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan yang lainnya. 

”Selain itu, mahasiswa juga kami kenalkan berbagai macam makanan yang berasal dari Amerika dan sekitarnya seperti BBQ Beef Ribs, American Pizza, Beef Potato Soup, Beef Stew, American Burger, Hot Dog dan yang lain seperti yang ada di Buku Ajar (Silabus),” tandas Chef Ari kepada kru www.culinarynews.info, kemarin.

Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)