Dari Kitchen Culinary
Art Tristar Samator, Chef Yenata Candra Persembahkan Chicken Lemon Sauce
SEBANYAK 16 mahasiswa baru Culinary
Art Tristar Samator Kelas Siang (D Class), meramaikan gelaran cooking demo bertajuk Chicken Lemon Sauce yang dipersembahkan Dosen
Pengajar Culinary Art Chef Yenata Candra. Demo masak itu
dihelar di Kitchen Culinary Sky
Suites-SOHO Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya, Rabu
(30/10/2019) siang.
16
mahasiswa baru Culinary Art itu
adalah Nikolaus Gabriel Susanto, Jason
Hoanto, Yasinta Indah Sari, Johanna Oktaviani, Maria Andhita Premesta Cahyani,
Raja Wijaya Kusuma Pagestu, Richard Rusli, Arkandika Dzaky Fawwaz, Leonardo
Anatta Huang, Niza Pebrinur Rahman, Frendy Imanuel Teguh, Leonardus Dimas SA,
Maulana Ilham, Nocky Anantha Permana, Rista Amalia dan Erika Vinna Aisyah.
Mahasiswa
baru Culinary Art Trestelle Accademia Culinaria itu
antusias mengikuti aksi ciamik Chef Yenata
saat mendemonstrasikan teknik masak satu menu olahan unggas, Chicken Lemon Sauce (Ayam Goreng Saus
Lemon), di Kitchen Culinary Tristar Samator Surabaya.
Bahan
untuk membuat Chicken Lemon Sauce,
pekerjaan pertama menyiapkan bahan untuk membuat Fried Chicken (Ayam Goreng) yang meliputi Chicken Breast, Egg,
Tapioca Flour, Salt & Pepper dan Seasoning, sedangkan pekerjaan selanjutnya
adalah menyiapkan bahan untuk membuat Lemon
Sauce-nya sendiri, yakni Sanquick Lemon, Water, Custard Powder dan
Seasoning.
Saat
demo membuat Fried Chicken, misalnya,
ayam yang dipilih adalah bagian dadanya. Sebelum digorengm irisan daging ayam
itu lebih dulu dilumuri dengan bumbu berupa campuran dari Egg, Tapioca Flour dan
Seasoning, sampai merata.
Sementara
itu untuk membuat Lemon Sauce, Chef Yenata memperkenalkan Custard Powder (tepung Custard) dalam
wadah kaleng berkapasitas 300 gram kepada mahasiswa baru Culinary Art.
Custard sendiri merupakan
campuran telur dan susu kental yang diolah dengan cara direbus. Custard sudah tersedia dalam bentuk
bubuk. Sementara itu Custard Powder
sendiri menggunakan beberapa bahan tambahan lainnya seperti tepung maizena,
gula, susu, serta aroma (Lemon Juice)
dan pewarna makanan.
Custard sering digunakan
dalam proses pembuatan dessert
(makanan penutup) yang berfungsi sebagai pengental vla pada pudding, mousse atau kue-kue yang membutuhkan krim sebagai pelengkapnya. Di
samping itu, Custard Powder juga bisa
dimanfaatkan untuk membuat saus, seperti Lemon
Sauce, seperti yang saat ini dipraktikkan Chef Yenata bersama mahasiswa.
”Perhelatan
cooking demo ini terkait dengan
materi belajar teknik pengolahan daging unggas (Poultry II) berikut resep masakannya sudah tersaji lengkap di Buku
Ajar (Silabus). Dengan demikian, mahasiswa tinggal memperhatikan step by step teknik masaknya saat kerja
di kitchen,” tandas Chef Yenata, sapaan akrabnya kepada kru www.culinarynews.info,
di ruang kerjanya, kemarin.
Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Tristar Samator (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar