Mahasiswa Baru Pastry Class Sukseskan Gelaran Baking Demo Buat Fusion Pizza

Tweet

Chef Arwati Persembahkan Fusion Pizza, Padukan antara American Style Pizza dengan Bumbu dari Kearifan Lokal

PADA Kamis (05/09/2019) pagi, pekan lalu, Dosen Pengajar Pastry Class Akpar Majapahit Terakreditasi A, Chef Arwati SE, menggelar Baking Demo membuat Fusion Pizza yang menggoda selera makan, di Kitchen Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Acara Baking Demo yang dihadiri 19 mahasiswa baru Pastry Class dan dihelat pagi itu, antara lain untuk mem-refresh daya ingat mahasiswa sebelum mereka belajar materi baru tentang Teknik Pengolahan  Petit Four yang diajarkan selama tiga hari pertemuan, terhitung mulai Selasa (10/09/2019) hingga Kamis (12/09/2019), pekan ini.

Untuk membuat Fusion Pizza, bahan yang disiapkan untuk membuat adonan pizza tidak berbeda jauh dengan membuat adonan roti (bread) seperti bread flour, bread improver, yeast, salt & water, sedangkan bahan untuk filling dan topping-nya sendiri berupa beef, sausage, paprika (green & yellom), onion, champignon (mushroom), mozzarella cheese dan sauces (tomato & chili sauce).

Selama menggelar Baking Demo tersebut, sejumlah mahasiswa juga dilibatkan menyiapkan adonan pizza berikut loyangnya. Setelah adonan pizza itu kalis, baru dibentuk bulat berdiameter 20-22 cm dengan tebal sekitar 10-15 milimeter sebanyak enam buah.

Sedangkan mahasiswa yang lain membantu menyiapkan filling dan topping-nya  berupa beef, sausage, paprika (green & yellom), onion, champignon (mushroom), mozzarella cheese dan sauces (tomato & chili sauce). 

Misalnya, beef diiris kecil berbentuk persegi (1 cm2), begitu juga sausage dan paprika, juga diiris kecil dengan ukuran sekitar 2 centimeteran. Sedangkan champignon-nya sendiri dibagi menjadi dua atau empat bagian per bijinya dan mozzarella cheese diparut untuk topping-nya.

Enam buah Fusion Pizza yang telah mengembang –dengan berat rata-rata @ 250-an gram-- selanjutnya di-oven (bake) pada suhu 180 *C selama 15 menitan. Dua dari enam Fusion Pizza itu yang kemudian di-plating agar dalam penyajian Fusion Pizza lengkap dengan sauce-nya itu tampil cantik dan menarik, sebelum didokumentasikan serta diunggah di Website dan Instagram (IG) kampus.

Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh anak didik Chef Arwati karena dalam gelaran Baking Demo itu sejumlah mahasiswa juga dilibatkan membuat Fusion Pizza yang memadukan antara unsure American Style Pizza dengan kearifan lokal kerena bumbunya memanfaatkan produk dalam negeri.

”Dalam gelaran Baking Demo kali ini saya ingin me-refresh mahasiswa Pastry Class sebelum belajar materi berikutnya, yakni Teknik Pengolahan Petit Four yang dihelat mulai Selasa (10/09/2019) hingga Kamis (12/09/2019), pekan ini,” kata Chef Arwati SE, Dosen Pengajar Pastry Class Akpar Majapahit.

Sebelum dirinya menggelar Baking Demo, selama sepekan, anak didik Chef Arwati dibekali teknik membuat kreasi Ginger Bread Decorations. Selama praktik membuat Ginger Bread Decorations itu, mahasiswa dibagi dalam beberapa kelompok, yang sebagian besar kreasi mahasiswa baru Pastry Class tersebut mengusung tema Suasana Rumah pada Musim Salju.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)