Final Exam Mahasiswa Culinary Class di Kitchen Culinary 2 Graha Tristar Surabaya

Tweet

Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang Buat Dua Set Menu Lengkap Thailand Food dan Continental Cuisine

SEBANYAK 18 Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang –terbagi dalam enam kelompok, masing-masing beranggotakan tiga orang-- yang dibimbing Dosen Pengajar Culinary Class, Chef Adeline Nadya Daniel (Della) dan Chef Nadya Ratri Aryani, mengikuti ujian praktik masak Asian Food dan Continental Cuisines yang disajikan ala buffet.

Ujian praktik selama tiga hari, di Kitchen Culinary 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya itu dimulai Rabu (25/09/2019) hingga Jumat (27/09/2019) siang. Selama final exam tiga hari tersebut, mereka mempersembahkan enam set menu lengkap yang disajikan ala buffet (prasmanan).

Pada final exam hari pertama, Rabu (25/09/2019) siang, diikuti dua kelompok.  Kelompok 1 yang anggotanya terdiri dari Frisca Friscilla Bram, Chantika Putri Cinthaku, dan Bayu Kusuma, all out masak satu set menu lengkap Continental Cuisine.

Menu lengkap itu mulai Shrimp Mango Salad (Appetizer), Cream of Corn Soup with Crouton (Soup) dan Chicken Steak with BBQ Sauce with Pommes Cheteau & Sauted Green Beans (Main Course). Sedangkan anggota Kelompok 2 yang meliputi Bobby, Lucyana dan Yudy tampil percaya diri ketika masak satu set menu Thailand Food di Kitchen Graha Tristar.

Menu lengkap Thailand Food itu terdiri dari Som Tam (Appetizer), Tom Yam (Soup) dan Gay Yang & Gang Keow Wan (Main Course). Som Tam sendiri berupa irisan buah pepaya, wortel, kubis, kecambah dan sayuran yang lain disajikan segar seperti Vegetable Salad.

Sedangkan Tom Yam Soup merupakan salah satu jenis sup yang kuahnya berisi udang, daging cumi-cumi, jamur, daun ketumbar, cabai merah utuh. Sup ini memadukan rasa manis dan pedas dengan aroma bumbunya yang khas.

Selanjutnya Main Course-nya sendiri terdiri dari Gay Yang berupa nasi merah, chicken dan sauce, sedangkan Gang Keow Wan terdiri dari olahan daging ayam, terong, santan, kaldu ayam (stock chicken), daun jeruk dan green curry.

Hasil kreasi masakan mahasiswa yang disajikan di atas meja uji kemudian dinilai oleh tim juri yang terdiri dari Chef Ari Purwantoro, Chef Renny Savitri dan Chef Upi Palupi. Sedikitnya ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)