Dari Final Exam Bertajuk Layered Dough di Kitchen Pastry Tristar Institute Manyar Surabaya

Tweet

Mahasiswa Pastry Tristar Manyar Kelas B Pagi Ditantang Buat 10 Kreasi Croissant & Danish Cake Kekinian

SEBANYAK 10 Mahasiswa Pastry Tristar Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria) Kelas B Pagi yang dibimbing Dosen Pengajar Pastry Class Chef Fitri Shyntiadewi SE., antusias mengikuti ujian praktik secara individual yang mengangkat tema Layered Dough. Final exam tersebut dihelat di Kitchen Pastry Lantai 2 Tristar Manyar Jl. Manyar Kertoarjo Surabaya, Senin (23/09/2019) pagi

Pada final exam hari kedua, Senin (23/09/2019) pagi itu, diikuti 10 mahasiswa.  Mereka bebas mengangkat kreasi kue dengan teknik pengolahan adonan berlapis asal sesuai tema yakni Layered Dough, dengan tampilan kekinian.

Mereka yang tamu dalam ujian praktik tersebut adalah Bryant Tjandra, Richard Young, Oceana Wijaya, Agatha Ronald GR Dewa Bagaskhan, Maya Prisilya Geraldine Antolis, Mickhael Ruseil Depp, Alfan Dwi Satriawan, Clarissa Patricia Anggara dan Helmi Zanuar Hadi.

Selama ujian berlangsung di Kitchen Pastry Tristar Manyar, Senin (23/09/2019) pagi, Bryant sapaan akrabnya, berusaha tampil all out demi menyiapkan kue kreasinya yang bertajuk Zebra Croissant. Sedangkan Richard fokus membuat Croissant with Scrambled Egg & Sausage.

Selanjutnya Ronald tampil antusias demi menyiapkan kue kreasinya yang diberi nama Sweet Cocho Danish. Begitu juga dengan Maya, berupaya keras membuat kue andalannya dengan mengusung tema Danish Cream Cheese with Berries.

Sementara itu, Mickhael berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan bahan-bahan umtuk membuat cake unggulannya, yang diberi nama Croissant with Beef & Mozzarella. Giliran Alfan tampil serius saat membuat kreasi Croissant yang diberi nama Tuna oh Tuna.

Tak mau kalah dengan rekannya, Alda juga berupaya keras untuk menyiapkan kreasi Danish cake kekinian yang bertajuk Danish Apple Flower, sedangkan Clarissa fokus membuat kreasi Danish yang diberi judul Lemon Danish in Cup. Terakhir, Helmy Zanuar juga mengangkat kreasi Danish dalam final exam kali ini, yakni Danish Wakanda Cheese di Kitchen Pastry Tristar Manyar.

Sementara itu, menurut Chef Fitri Shyntiadewi, durasi ujian praktik secara individual di Kitchen Pastry Tristar Manyar itu dipatok tiga jam, sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi kue adonan berlapis yang mengusung tema Layered Dough tersebut.

”Hasil kreasi masakan mahasiswa itu dinilai tiga juri. Kriteria penilaiannya sendiri meliputi tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Fitri, sapaan akrab Dosen Pengajar Pastry Class tersebut kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya.

Final exam yang mengangkat tema Layered Dough antara lain bertujuan untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka dikenalkan teknik dasar membuat Croissant & Danish khusus pengolahan kue dengan teknik adonan berlapis hingga diajarkan cara menghiasnya di Kitchen Pastry Tristar Manyar Surabaya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)