twitter

Pages

Rabu, 04 September 2019

Red Wine dan Menu Lengkap Fine Dining Persembahan dari Kitchen Dafam Hotel Pacific Caesar


Dari Gelaran Wine Dinning Service di Dafam Hotel, Mahasiswa Dijamu Menu Lengkap mulai Appetizer hingga Dessert 


PADA gelaran acara Wine Dinning Service di Lobi Dafam Hotel Pacific Caesar Surabaya Jl. Dr Ir Soekarno No. 45 C Surabaya, Selasa (03/09/2019) siang, 20-an mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Mojokerto Terakreditasi A, selain mengikuti tata cara dan etika minum anggur, juga menikmati lezatnya sajian makan siang bersama dengan menu lengkap mulai dari Appetizer, Soup, Main Course hingga Dessert.

Wine Dinning Service di Lobi Dafam Hotel Pacific Caesar ini selain menyajikan Red Wine (Anggur Merah), juga mempersembahkan menu Seafood Springroll (Appetizer), Asparagus Cream Soup (Soup) dan Main Course-nya berupa Grilled Chicken Blackpepper Cream Sauce. Sedangkan Dessert-nya sendiri adalah Banana Roll Bread & Cheese with Chocolate

Menu lengkap untuk jamuan makan siang bersama itu tentu saja  mengundang selera mahasiswa yang mengikuti langsung rangkaian acara Wine Dinning Service yang dipandu FB Supervisor Erik Fidian S., di Lobi Dafam Hotel Pacific Caesar dan disaksikan Sales & Marketing Manager (SMM) Edy Santoso dan Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par. 

Dalam kesempatan itu, SMM Dafam Hotel Edy Santoso mengatakan, revenue dari penjualan Food & Beverage (F&B) menjadi andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer setia (domestik maupun mancanegara) hotel berbintang tiga yang baru beroperasi dua tahun tersebut. 

”Untuk itu, menu yang kami tawarkan setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu makanan Indonesian Food, European Cuisines, Middle East Cuisines, Chinese Food atau Japanese Food,” kata Edy Santoso. 

Terkait dengan praktik Wine Dinning Service di Lobi Dafam Hotel Pacific Caesar bagi mahasiswa Akpar Majapahit, pihaknya memang welcome untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa lain dari Akpar Majapahit on the job training di sini,” ujarnya. 

Sejumlah mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit, seperti Daisy, Yusuf, Eroldo, Edric dan Yosef, antusias mendengarkan penjelasan SMM Dafam Hotel Pacific Caesar Surabaya yang siang itu mendampingi mahasiswa mengikuti acara Wine Dinning Service. Suasana tanya jawab pun mengalir lancar di sela-sela Edy Santoso memberikan presentasi singkat seputar bisnis perhotelan dan etika kerja di hotel berbintang.

Edy Santoso selain menyinggung bagaimana attitude mahasiswa dan grooming (penampilan) yang harus disiapkan sebelum berkarirer di hotel, juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di kitchen hotel yang harus dilakoni seseorang sejak jenjang terendah yakni cook helper, cook hingga menjadi head chef atau seorang executive chef profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen hotel. Justru di kitchen menjadi kawah candradimuka bagi calon-calon chef atau chef junior demi mengasah ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Edy lagi.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran atau café dan Anda adalah manager sekaligus owner-nya,” cetusnya.

Sementara itu, Dosen Pengajar Leadership, R. Paulus W. Soetrisno M.Par mengatakan, praktik Wine Dinning Service sesuai standar industri perhotelan bagi mahasiswa ini merupakan tindak lanjut dari penjelasan dosen selama belajar materi perkuliahan Leadership di ruang kelas. 

How to Served Wine yang diperagakan Erik Fidian, FB Supervisor Dafam Hotel menjadi bekal bagi mahasiswa untuk menyerap ilmu tersebut dengan sebaik-baiknya. Pasalnya, Wine Dinning Service itu merupakan contoh bagaimana sebuah acara jamuan makan resmi yang diawali dengan tata cara dan etika minum anggur, kemudian dilanjutkan dengan menikmati hidangan aneka menu makanan siang (malam) lengkap mulai Appetizer (menu pembuka) sampai Dessert (menu penutup).

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar