Dari Kunjungan Mahasiswa Akpar Majapahit di Dafam Hotel Pacific Caesar Surabaya

Tweet

20 Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Terakreditasi A Praktik ”Wine Dinning Service” di Dafam Hotel

SEBANYAK 20-an mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Mojokerto Terakreditasi A, antusias mengikuti acara bertajuk Wine Dinning Service sesuai Standar Industri Perhotelan di Lobi Dafam Hotel Pacific Caesar Jl. Dr Ir Soekarno No. 45 C Surabaya, Selasa (03/09/2019) siang bersama Dosen Pengajar Leadership R. Paulus W. Soetrisno M.Par. 

Tujuan mahasiswa mengikuti kegiatan Wine Dinning Service tersebut, antara lain untuk mengetahui lebih dekat teknik penyajian Wine Service (How to Served Wine), dalam sebuah acara jamuan makan resmi (Fine Dinning) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Rombongan mahasiswa bersama dosen pembimbingnya itu menumpang mobil Multipurpose Vehicle (MPV) berangkat dari Kampus Akpar Majapahit Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya menuju hotel bintang tiga yang beroperasi di Jl Dr Ir Soekarno No. 45C Surabaya (sebelah Utara Kampus C Unair, Kawasan Galaxy Mall) tersebut sekitar pukul 09.00 WIB. 

Perjalanan sejauh 30-an kilometer ditempuh 60 menitan dan rombongan sampai di tujuan sekitar pukul 10.00 WIB. Sementara itu dosen yang mendampingi rombongan mahasiswa pagi hari itu adalah Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit, sekaligus Dosen Pengajar Leadership, R. Paulus W. Soetrisno M.Par.

Kedatangan rombongan mahasiswa Akpar Majapahit bersama dosen pembimbingnya itu disambut oleh Sales & Marketing Manager (SMM) Dafam Hotel Pacific Caesar Edy Santoso, Food & Beverage (FB) Supervisor Erik Fidian S., Wawan dari Front Office Department, dan Sales Executive Adi Setiyawan, di lobi hotel bintang tiga tersebut.

Setelah berbincang sejenak di lobi hotel, rombongan mahasiswa –dibagi dua kelompok @ 10 orang per kelompoknya-- diajak tour hotel untuk mengunjungi Canting Restaurant di Lantai 2. Restoran ini selain menyajikan menu Indonesian Traditional Food, juga Chinese Food dan aneka menu bercita rasa Internasional.

Selanjutnya rombongan mahasiswa itu diajak ke Lantai 17 melihat fasilitas dari Pacific Caesar Hall yang di-set up untuk acara wedding party berkapasitas 400-500 pax. Usai melihat langsung Pacific Caesar Hall, r0mbongan  turun ke Lantai 10 untuk  showing room guna melihat dari dekat fasilitas tiga kamar hotel yakni Deluxe Room, Royal Suite dan Executive Room.

Puas tanya jawab dengan staff Front Office Department (FOD), Wawan, rombongan pun diajak kembali ke Lobi untuk mengikuti acara utama  yakni Wine Dinning Service yang dipresentasikan langsung oleh FB Supervisor Dafam Hotel Pacific Caesar, Erik Fidian S. 

Sebelum Erik Fidian mempraktikan tata cara Wine Dinning Service, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit itu dibekali pengetahuan singkat seputar dinamika bisnis perhotelan kekinian dan etika melayani tamu di sebuah hotel berbintang oleh Sales & Marketing Manager Dafam Hotel Edy Santoso.

Giliran selanjutnya Erik Fidian S yang tampil mendampingi mahasiswa dalam acara Wine Dinning Service. Secara umum, menurut Erik, pengertian wine adalah minuman beralkohol alami dari proses fermentasi buah anggur. Sampai saat ini wine (anggur) di pasaran dibedakan empat kelompok, yakni red & white wine, champagne atau sparkling wine, rose wine dan portified wine.

Untuk mengetahui wine yang berkualitas, Anda bisa membaca dari labelnya. Misalnya, wine produksi Jacob Creek Winery dari Australia, buah anggur varietas Shiraz, ditanam di perkebunan Barossa Valley, buah anggur itu dipanen pada 2002 lalu, volume 750 ml (termasuk tujuh standard drink dan mengandung 12,5 persen alkohol).

Mengingat harganya yang tidak murah, pemesan minuman anggur di sebuah hotel berbintang pun memperoleh pelayanan istimewa, sejak tamu itu memesan wine, teknik membuka tutup botol anggur yang masih tersegel hingga cara menyajikannya mendapat perlakukan khusus karena ini menyangkut prestige tamu dan hotelnya sendiri.

Di sela mendampingi anak didiknya Wine Dinning Service di Lobi Dafam Hotel Pacific Caesar Surabaya, Dosen Pengajar Leadership, R. Paulus W. Soetrisno M.Par mengatakan, praktik Wine Dinning Service sesuai standar industri perhotelan bagi mahasiswa ini merupakan tindak lanjut dari penjelasan dosen selama belajar materi perkuliahan Leadership di ruang kelas. 

How to Serve Wine yang diperagakan Erik Fidian, FB Supervisor Dafam Hotel menjadi bekal bagi mahasiswa untuk menyerap ilmu tersebut dengan sebaik-baiknya. Pasalnya, Wine Dinning Service itu merupakan contoh bagaimana sebuah acara jamuan makan resmi yang diawali dengan tata cara dan etika minum anggur, kemudian dilanjutkan dengan menikmati hidangan aneka menu makanan siang (malam) lengkap mulai Appetizer (menu pembuka) sampai Dessert (menu penutup).

“Dengan demikian anak-anak didik kami punya pemahaman sama dalam menyikapi mata kuliah Leadership yang dipelajari selama kuliah, terutama yang berkaitan dengan Wine Dinning Service, sehingga mereka kelak bisa mengaplikasikannya saat bekerja di industri perhotelan,” terang R. Paulus W. Soetrisno, yang juga Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)