twitter

Pages

Minggu, 14 April 2019

Chef Joe Demo Masak Menu Fusion Bertajuk Salmon Curry Traditional di Rooftop Darmo Steak House


Sisi Lain dari Belajar Bartending & Barista di Batiqa Hotels

Usai Praktik Bartending & Barista, Mahasiswa Menikmati Lezatnya Sajian Makan Malam Persembahan Chef Joe


SETELAH praktik Bartending & Barista di Batiqa Hotels Darmo Jl. Darmokali No. 60 Surabaya sekitar dua jam, 20-an Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester V, diajak menikmati sajian makan malam bersama yang dikemas ala buffet (prasmanan) di Rooftop Darmo Steak House Batiqa Hotels, Kamis (11/04/2019) malam.

Head Chef Batiqa Hotels Darmo, Subagio Johannes yang akrab disapa Chef Joe bersama tim kitchen-nya, menyiapkan aneka menu makan malam yang disajikan menarik di Rooftop Darmo Steak House Lantai  15 Batiqa Hotels. 

Menu makan malam itu antara lain menyajikan menu Vegetables Salad lengkap dengan Thousand Island-nya (Appetizer), sedangkan untuk sajian sup-nya adalah Soto Ayam Medan (Soup).

Sementara itu untuk Main Course-nya sendiri meliputi Nasi Putih (Steamed Rice), Soya Sauce Chicken (Ayam Bumbu Kecap), Fried Glass Noodle (Bihun Goreng), Sauted Potato (Krengsengan Kentang), Sauted Mustard Greens (Tumis Sawi Putih) dan Kerupuk + Aneka Sambal. (Sambal Matah, Sambal Bawang, Sambal Rujak dan Sambal Bajak) + Acar + Sauce.

Sedangkan Dessert-nya terdiri dari Slice Fruits (Melon dan Pepaya), Tea Ice, Infused Water, Mineral Water, Putu Ayu dan Chocolate Cake. Menu makan malam yang disajikan ala buffet itu tentu saja mengundang selera mahasiswa usai mereka praktik Bartending & Barista, mengikuti Cooking Demo bersama Chef Joe dan acara Showing Room di Batiqa Hotels Darmo Surabaya. 

Dalam kesempatan itu, Food & Beverage Manager (FBM) Dicky Lutfiabdi mengatakan, revenue dari penjualan Food & Beverage (F&B) masih menjadi andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer setia Batiqa Hotels Darmo Surabaya.

”Untuk itu, menu yang kami tawarkan setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu makanan Indonesian Food, European Cuisines, Chinese Food atau menyediakan menu Fusion Cuisines yakni kombinasi antara Western Food dan Indonesian Food yang banyak disuka tamu hotel,” kata Dicky, sapaan akrabnya.

Terkait dengan belajar Barteding & Barista di Batiqa Hotels Darmo Surabaya bagi mahasiswa Akpar Majapahit (Tristar Group), pihaknya welcome untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa Akpar Majapahit on the job training di sini,” ujar Dicky Lutfiabdi, ketika mendampingi General Manager (GM) Batiqa Hotels Reza Bram Adiguna. 

Sementara itu, Chef Joe, selain menggelar demo masak Salmon Curry Traditional (salah satu menu Fusion Cuisines andalan Batiqa Hotels) di hadapan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester V, juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di kitchen hotel yang harus dilakoni seseorang sejak jenjang terendah yakni cook helper, cook, chef de party (CDP) hingga menjadi head chef atau seorang executive chef profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen hotel. Justru di kitchen menjadi kawah candradimuka bagi calon-calon chef atau chef junior demi mengasah ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Chef Joe. 

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran atau café dan Anda adalah manager sekaligus owner-nya,” pungkas Chef Joe, Head Chef  Batiqa Hotels Darmo tersebut.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)


Tidak ada komentar:

Posting Komentar