Mahasiswa Baru Pastry Class Praktik 'Making Bed' di Midtown Hotel Surabaya

Tweet

Belajar Housekeeping di Industri Perhotelan

Mahasiswa Baru Pastry Class Akpar Majapahit Dikenalkan Make Up Room dan Making Bed di Midtown Hotel (Naskah ke-2, dari Dua Tulisan)

UPAYA 13 mahasiswa baru D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Kosentrasi Pastry (P1) Kelas Pagi melihat dari dekat operasional hotel --terutama sistem kerja Tata Graha (Housekeeping) di hotel berbintang-- ini bertujuan untuk mengubah mind set mahasiswa tentang dunia perhotelan. Mahasiswa baru Pastry Class ini juga diajarkan cara me-make up room dan making bed di Midtown Hotel Jl. Basuki Rahmat No. 76 Surabaya, Senin (16/07/2018) siang.

Karena itu, tidak salah, jika Dosen Housekeeping Prodi Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par itu me-wanti-wanti anak didiknya untuk memanfaatkan momentum pembelajaran langsung di industri perhotelan seperti yang dijalani oleh 13 mahasiswa Pastry Class karena pembelajaran semacam ini besar manfaatnya bagi mahasiswa itu sendiri.

Seperti diberitakan pada tulisan pertama, kunjungan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Pastry Kelas Pagi ke industri tersebut sekaligus untuk mengaplikasikan mata kuliah housekeeping yang telah diajarkan dosen di kelas.

Dalam kesempatan itu, Assn Managet Housekeeping Midtown Hotel Surabaya Erik Setiyawan, menjelaskan lebih rinci seputar sisik melik sistem kerja housekeeping di Midtown Hotel Surabaya. Erik dibantu dua orang asistennya dari Housekeeping Department mempraktikkan bagaimana tata cara me-make up room dan making bed sesuai standard operation procedure (SOP) hotel berbintang di hadapan mahasiswa.

Sebelum Erik menjelaskan cara kerja housekeeping khususnya layanan kamar (room service), 13 mahasiswa Akpar Majapahit itu diterangkan seputar tata cara me-make up room dan making bed sesuai Standard Operation Procedure (SOP) hotel berbintang. 

Untuk me-make up room di Groovy Room (Standard Room), seorang petugas housekeeping membawa alat dan perlengkapan sesuai SOP-nya. Peralatan yang wajib disiapkan adalah trolley, vacuum cleaner, cleaning kit, toilet bowl brush, window squeeze, hand glove, gun sprayer, pad (sponge), cloth dan chemical.

Sedangkan perlengkapan yang dibawa oleh housekeeper adalah room attendant work sheet, bed runner, flat sheet, cover duvet, insert duvet, pillow case, pillow protector, bath towel, bath mat, hand towel dan amenities.

Setelah alat dan perlengkapan sudah siap, housekeeper memulai pekerjaannya sesuai urut-urutan langkah kerja yakni (1). Tempatkan trolley di depan pintu kamar dengan rapi, (2). Bunyikan bell atau ketuk pintu tiga kali sambil menyebutkan identitas diri (housekeeping), (3). Buka pintu secara perlahan sambil menyebutkan identitas diri (housekeeping).

Langkah berikutnya, (4). Berikan salam (jika ada tamu), (5). Masukkan key tag ke dalam key holder,  (6). Buka curtain dan vitrage secara penuh supaya cahaya matahari dapat masuk sehingga isi kamar dapat terlihat secara jelas, (7). Kumpulkan sampah untuk dibuang ke kantong sampah di trolley.

Tahapan selanjutnya adalah (8). Kumpulkan gelas-gelas kotor dan taruh di wash basin kamar mandi untuk dicuci, (9). Keluarkan peralatan room service dan diletakkan di area depan lift service, (10). Kumpulkan dan keluarkan linen yang kotor kemudian letakkan di hamper trolley, (11). Ambil linen bersih.

Pekerjaan berikutnya (12). Making bed, (13). Dusting dimulai dari pintu masuk dan dikerjakan secara urut supaya semua bagian tidak ada yang terlewatkan sambil mengecek amenities apa saja yang kurang, (14). Melengkapi guest amenities untuk area bathroom, (15). Bersihkan kamar mandi, (16). Melengkapi towel dan guest amenities di area bathroom.

Langkah selanjutnya adalah (17). Vacuum lantai kamar tidur, (18). Mopping lantai tempat tidur dan lantai kamar mandi, (19). Tutup vitrage dan curtain, (20). Periksa ulang pekerjaan untuk memastikan bahwa kamar sudah benar-benar bersih dan tidak ada kerusakan. Apabila ada kerusakan laporkan ke order taker untuk dibuatkan work order dan disampaikan ke engineering, (21). Cabut keycard dari key holder, dan (22). Tutup pintu dan isi room boy control sheet.

Setelah memastikan pekerjaan me-make up room tuntas, maka giliran selanjutnya mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit mendapat penjelasan seputar tata cara me-making bed oleh Erik, Assn. Manager Housekeeping Midtown Hotel Surabaya dan asistennya.

Sebelum me-making bed, housekeeper –diperagakan langsung oleh Erik Setiyawan dan Andre, asistennya-- lebih dulu menyiapkan perlengkapan seperti flat sheet, cover duvet, insert duvet, pillow case, pillow protector, matrass protector dan bed runner.

Selanjutnya mengikuti langkah kerja sebagai berikut: (1). Tarik box dan matrass ke arah belakang menjauh dari head board sampai kira-kira ujung matrass bagian atas berada di bawah bedside table, (2). Periksa matrass dan matrass protector dari noda kemudian rapikan matrass protector, (3). Making bed dimulai dari bagian kepala dekat head board.

Tahapan berikutnya adalah (4). Ambil dan tebarkan flat sheet di atas matrass dengan posisi garis tengah lipatan berada di tengah matrass supaya panjang flat sheet sebelah kanan dan kiri seimbang atau sama panjang, (5). Kunci flat sheet dengan cara memasukkan flat sheet ke bawah matrass dan dilipat membentuk segitiga pada bagian sudut kanan dan kiri matrass atas, kemudian dilanjutkan mengunci flat sheet sudut kanan dn kiri bagian matrass bawah.

Langkah selanjutnya, (6). Ambil dan tebarkan cover duvet di atas matrass dengan posisi garis tengah lipatan berada di tengah-tengah matrass supaya panjang cover duvet kanan dan kiri seimbang atau sama panjang, (7). Ambil insert duvet dan masukkan ke dalam cover duvet, pastikan ujung-ujung insert duvet mencapai tepat di setiap sudut cover duvet dan insert duvet tidak tergulung.

Pekerjaan berikutnya, (8). Tarik bagian atas cover duvet sejajar dengan ujung bed bagian atas, (9). Lipat bagian atas cover duvet ke arah bawah sekitar 20-25 cm, (10). Tarik cover duvet ke arah bawah sampai lipatan cover duvet berada tepat di bawah bed side table, (11). Masukkan cover duvet bagian bawah ke bawah matrass dan lipat di bagian sudut kanan dan kiri matrass membentuk segitiga.

Langkah selanjutnya adalah (12). Ambil dan letakkan bed runner –untuk pemanis tempat tidur-- dengan posisi sejajar dengan matrass bagian  bawah dengan jarak sekitar 20-25 cm dari bagian bawah bed, (13). Dorong matrass dan box ke arah atas sampai menyentuh head board.

Berikutnya, (14). Masukkan bantal ke dalam pillow case dan letakkan bantal di matrass bagian atas dengan posisi berdiri, dan langkah terakhir (15). Periksa sekali lagi untuk memastikan bahwa making bed sudah benar-benar rapi.

Dalam kesempatan itu, tujuh mahasiswa (Kelompok 1) diminta tampil untuk mempraktikkan making bed di kamar Groovy Room sesuai langkah kerja yang benar dan memasukkan bantal ke dalam pillow case seperti yang dicontohkan Andre dari Housekeeping Department Midtown Hotel Surabaya. 

Sedangkan enam mahasiswa anggota Kelompok 2, juga praktik making bed di kamar Groovy Room dengan dibimbing langsung oleh Erik Setiyawan dan asistennya dari Housekeeping Department Midtown Hotel Surabaya.

”Di hotel berbintang tiga ini, pekerjaan me-make up room rata-rata diselesaikan oleh petugas housekeeper sekitar 20 menitan, sedangkan pekerjaan making bed tidak lebih dari lima menit,” kata Erik sapaan akrab Assn. Manager Housekeeping Midtown Hotel Surabaya kepada  kru www.culinarynews.info, di sela-sela acara tersebut.

Setelah puas mengikuti pembelajaran dan praktik cara kerja housekeeping di hotel berbintang tiga yang beroperasi di Jl. Basuki Rahmat No. 76 Surabaya tersebut, kemudian mahasiswa diajak ke Townhall Restaurant untuk menikmati sajian makan siang bersama yang dikemas ala prasmanan (lunch buffet), dengan menu lengkap mulai appetizer, soup, main course hingga dessert-nya.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)