Mahasiswa Baru Pastry Class Belajar Basic Housekeeping di Kokoon Hotels Surabaya

Tweet

Belajar Basic Housekeeping di Kokoon Hotels Surabaya

Mahasiswa Baru Pastry Class Akpar Majapahit Belajar ”Basic Housekeeping” di Kokoon Hotels Surabaya 

SEBANYAK 18 mahasiswa baru Pastry (P1) Akpar Majapahit Kelas Siang dikenalkan dari dekat Basic Housekeeping Knowledge standar industri perhotelan di Kokoon Hotels Jl Slompretan No. 82 Surabaya, Jumat (30/11/2018) siang. Kunjungan mahasiswa ke industri tersebut di dampingi Kaprodi D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par dan Dosen Housekeeping Agus Sudarsono M.Par.

Kedatangan rombongan mahasiswa baru Pastry Class Akpar Majapahit disambut oleh General Manager (GM) Kokoon Hotel Benny Saputra, Senior Sales & Marketing Manager Budi Setiono, Supervisor Housekeeping Adi Saputra, di lobi hotel bintang tiga plus yang mengusung konsep Heritage Hotel tersebut.

Sebelum dikenalkan Basic Housekeeping Knowledge & Housekeeping Practice, Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par lebih dulu menerangkan run down acara kunjungan industri tersebut kepada mahasiswa Akpar Majapahit di lobi hotel berbintang tersebut.

Acara pertama. 18 mahasiswa itu diajak ke ruang pertemuan di Lantai 2 Kokoon Hotels untuk mengikuti presentasi tentang Basic Housekeeping Knowledge & Housekeeping Practice bersama Supervisor Housekeeping Kokoon Hotels Surabaya Adi Saputra.

Sebelum presentasi, GM Kokoon Hotels Surabaya Benny Saputra lebih dulu mengenalkan sekapur sirih tentang sejarah Kokoon Hotels yang mengusung konsep Heritage Hotel karena bangunan hotel ini merupakan kelompok cagar budaya yang patut dilestarikan oleh pihak manajemen hotel. 

Selain itu, Benny juga menjelaskan sejumlah business plan yang disiapkan oleh owner hotel tersebut untuk membangun hotel baru di Banyuwangi. Pasalnya, industri pariwisata dan perhotelan di Kabupaten Banyuwangi belakangan ini semakin menggeliat mengikuti Bali, Lombok dan Jogjakarta.

Setelah mendengarkan penjelasan GM Kokoon Hotels, acara selanjutnya mengikuti presentasi Basic Knowledge Housekeeping Housekeeping Practice bersama Supervisor Housekeeping Adi Saputra selama 30 menitan. 

Usai mengikuti presentasi di ruang pertemuan Lantai 2 Kokoon Hotels, 18 mahasiswa dibagi dua kelompok— diajak ke Lantai 3 dan Lantai 6 untuk praktik Make Up Room & Making Bed di Deluxe Room Kokoon Hotels. Sementara itu, untuk acara penutupnya sendiri adalah buffet dinner bersama di Kokoon Restaurant.

Dalam kesempatan itu, Supervisor Housekeeping Kokoon Hotels Surabaya Adi Saputra menjelaskan seputar Basic Housekeeping Knowledge kepada mahasiswa. Apa pengertian housekeeping sendiri dan tugasnya. Dari segi bahasa, house artinya rumah, gedung, wisma atau hotel, sedangkan keeping mempunyai arti memelihara, merawat, menjaga. Oleh sebab itu housekeeping disebut juga tata graha.

Tata graha (Housekeeping) adalah bagian dari departemen yang mengatur atau menata peralatan, menjaga kebersihan, melaporkan kerusakan dan memberi dekorasi dengan tujuan agar rumah (hotel) tersebut tampak rapi, bersih, menarik dan menyenangkan bagi penghuninya.

Departemen Housekeeping tidak hanya mempersiapkan kamar-kamar tamu, namun secara keseluruhan bertanggung jawab menjaga, merawat dan membersihkan semua fasilitas hotel tersebut bersih, rapi dan nyaman. Oleh sebab itu, semua aktivitas Housekeeping bertujuan untuk memaksimalkan pemeliharaan, perawatan dan kebersihan hotel secara menyeluruh dapat terjaga dengan baik.

Karyawan Housekeeping memberikan pelayanan terhadap kelancaran, kesiapan dan pemeliharaan kamar tamu (room hotel), public area, restaurant, meeting room, laundry, sarana olahraga, spa, gym, dan fasilitas lainnya. Mereka merupakan bagian dari tim yang selalu siap mempersiapkan dan menyambut kedatangan tamu-tamu hotel. 

”Karyawan Housekeeping sangat peduli terhadap kenyaman tamu dengan cara memperhatikan hal-hal yang detail dan menindaklanjuti segala perbaikan-perbaikan yang diperlukan,” terang Adi Saputra, di hadapan mahasiswa Akpar Majapahit.

Dalam operasional hotel, hal-hal mengenai kebersihan dilakukan dan dilaksanakan oleh departemen housekeeping, yang kegiatannya dipimpin oleh Housekeeping Manager atau Executive Housekeeper. 

Secara umum, Departemen Housekeeping memiliki tanggung jawab area yang sangat besar, maka wajar kalau Housekeeping mempunyai jumlah karyawan lebih banyak dari depertemen lainnya. Oleh sebab itu, pelaksanaan pemeliharaan dan pembersihan area hotel diatur menurut seksi-seksi sebagai berikut:

1.    Public Area, seksi yang mempunyai tugas dan tanggungjawab untuk menjaga kebersihan, kerapihan, keindahan dan kenyamanan seluruh area hotel, baik yang ada di luar gedung maupun di dalam gedung hotel, antara lain lobby area, restroom, restaurant, meeting room dan fasilitas untuk karyawan hotel.

2.    Room, seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk mempersiapkan dan menjaga kebersihan, kerapihan dan kelengkapan kamar tamu.

3.    Laundry, seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk menyediakan linen-linen yang bersih untuk keperluan kamar, restaurant dan meeting room, menyediakan seragam bersih bagi karyawan dan membersihkan pakaian tamu yang kotor.

4.    Linen dan Uniform, seksi yang bertanggung jawab untuk mengelola sirkulasi dan penyediaan seluruh linen dan uniform bagi karyawan.

5.    Florist, seksi yang bertanggung jawab untuk menyediakan dan merangkai bunga-bunga yang segar untuk memperindah dekorasi dalam hotel.

6.    Gardener, Seksi yang bertanggung jawab untuk memelihara tanaman-tanaman baik di dalam maupun di luar hotel.

Sasaran Housekeeping

Kebersihan
Kebersihan di suatu hotel sangat menentukan, bila kebersihan terjaga dengan baik maka tamu akan merasa nyaman dan tenang karena sanitasi dan hygiene terjamin. Bahkan banyak tamu yang menentukan pilihan suatu hotel karena kebersihan hotel tersebut.

Kerapian
Kerapian mencakup pengaturan tata letak suatu ruangan dengan perlengkapan serta dekorasi yang serasi membuat ruangan tersebut menjadi lebih menarik.

Kelengkapan
Mengantisipasi keperluan tamu selama mereka menginap dengan melengkapi semua kelengkapan kamar sesuai dengan standard-nya sehingga pengunjung merasa nyaman dan betah tinggal dan berkunjung kembali ke hotel.

Fasilitas
Fasilitas mencakup semua peralatan yang disediakan agar dapat berfungsi dan dipergunakan oleh tamu hotel, sehingga fasilitas tersebut meningkatkan kenyamanan dan tidak mengganggu kegiatan-kegiatan mereka. 

”Karena itu, demi menambah pengetahuan di luar kampus sekaligus menambah serapan ilmu dari pelaku industri maka pergunakanlah setiap kesempatan emas dengan sebaik mungkin saat Anda bertemu pelaku industri demi meningkatkan kompetensi profesi di industri perhotelan dan pariwisata,” pesan Dosen Housekeeping Agus Sudarsono M.Par kepada anak didiknya, sebelum acara.

Usai praktik Making Bed di Deluxe Room Kokoon Hotels sekitar 60 menit, 18 mahasiswa baru Pastry Class Akpar Majapahit Kelas Siang, diajak showing kitchen hotel untuk melihat dari dekat kesibukan kru kitchen Kokoon Hotels menyiapkan aneka menu untuk jamuan makan malam secara prasmanan (buffet dinner) di Kokoon Restaurant.

Chef De Party (CDP) Kokoon Hotels Surabaya, Darmawan berbagi informasi seputar sistem kerja di kitchen hotel kepada 18 mahasiswa Akpar Majapahit. Mereka juga diberi tips bagaimana ketatnya kerja di dapur sebuah hotel berbintang, sehingga Anda yang saat itu magang kerja juga dituntut untuk bisa mengikuti irama kerja di kitchen hotel. 

”Anda mesti proaktif mengikuti alur pekerjaan di kitchen hotel termasuk menjalankan instruksi dari head chef atau minimal instruksi dari chef de party (CDP). Dengan proaktif mengikuti ritme kerja di dapur, Anda cepat beradaptasi dengan para kru kitchen hotel,” kata Chef Darmawan memberi tips.

Selain itu, kesempatan emas magang kerja di kitchen hotel, mesti Anda manfaatkan dengan sebaik-baiknya. Ini demi menambah jam terbang sekaligus kompetensi Anda sebagai calon-calon chef yang andal di masa mendatang. Apa yang Anda pelajari di bangku kuliah bisa dikombinasikan bahkan di-create terus saat Anda berkarier di hotel terutama bekerja di kitchen hotel.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)