Pastry Art adalah Pengembangan Produk dari Produk Pastry yang Lebih Detail karena Unsur Art-nya

Tweet

Belajar Pastry Art Bersama Chef Renny Savitri M.Par

Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Praktik Buat Aneka Kreasi Pudding di Kitchen Graha Tristar

SELAMA empat kali pertemuan, tepatnya mulai Kamis (14/03/2019) siang sampai Kamis (21/03/2019) siang, 20 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang diajarkan cara membuat aneka kreasi Pastry Art dengan desain kekinian dengan arahan Chef Renny Savitri M.Par., di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Pembelajaran Pastry Art ini merupakan pengembangan produk dari produk pastry yang lebih detail dengan penambahan aneka kreasi (arts) seperti motif batik, garmbar kartun, lukisan bunga, satwa dan sebagainya. Praktik Pastry Art ini merupakan materi baru setelah mahasiswa diajarkan membuat aneka Kue Tradisional (Jajan Pasar).

”Aplikasi Pastry Art di Kitchen Pastry sebetulnya tidak sesulit yang dibayangkan karena ini merupakan kreasi dari pengembangan produk Pastry dan Bakery yang telah diajarkan kepada mahasiswa,” kata Chef Renny Savitri.

Sedikitnya ada sembilan kreasi Pastry Art yang dipelajari mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang selama empat kali tatap muka tersebut. Pada pertemuan hari pertama, Kamis (14/03/2019) siang, mereka diajarkan membuat empat resep pudding, yakni Fruit Barbie Pudding, Pink Barbie Pudding, Pudding Character Kitty dan Macha Anniversary Pudding.

Dalam kesempatan itu, Dosen Pengajar Pastry Art juga mengenalkan sejumlah alat cetak Hello Kitty (Character Kitty) dan hiasan Boneka Barbie untuk mendukung praktik membuat empat resep pudding seperti yang tersaji dalam Buku Ajar (Silabus).

Sedangkan pada tatap muka hari kedua, Selasa (28/03/20190 siang, Chef Renny mengajarkan cara menyiapkan adonan steam cake untuk membuat Strawberry Milk Steam Cake, Chocolate Milk Steam Cake, Vanilla Milk Steam Cake dan Cheese Milk Steam Milk Cake di Kitchen Pastry Graha Tristar.

Menurut Chef Renny, aneka kreasi Pudding yang diajarkan kepada mahasiswa pada hari pertama itu merupakan bagian dari modifikasi produk Pastry dan Bakery sesuai perkembangan saat ini. Aneka kreasi Pudding termasuk Pudding Art (Pudding Suntik) desain kekinian telah berkembang sedemikian rupa sehingga semakin disuka konsumen.

”Namun demi memperkaya pengetahuan mereka, maka setiap praktik masak di Kitchen Pastry Akpar Majapahit ini acuan kami adalah Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Dosen Pengajar Pastry ini kepada kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya, Kamis (14/03/2019) siang.

Sementara itu, pada pertemuan ketiga, Rabu (20/03/2019) siang, giliran Chef Renny menghelat Baking Demo membuat produk pastry yang termasuk dalam kelompok Pastry Art, dengan pendekatan adonan steam cake.  Untuk itu, pihaknya minta kepada anak didiknya untuk proaktif selama gelaran Baking Demo tersebut.

”Resep untuk membuat kreasi produk Pastry Art ini tidak tersaji di Buku Ajar (Silabus) karena resep ini merupakan hasil kreasi saya sendiri. Jika Anda ingin tahu rahasianya, saksikan Baking Demo itu Rabu (20/03/2019) siang di Kitchen Pastry Graha Tristar,” tandas perempuan cantik dengan hijab di kepala ini.

Sementara itu pada pertemuan hari terakhir, Kamis (21/03/2019) siang, giliran Chef Renny mengajarkan anak didiknya teknik membuat Pudding Art (Pudding Suntik). Pasalnya, untuk membuat kreasi Pudding Art relatif lebih rumit ketimbang membuat kreasi pudding biasa.

”Praktik ini butuh kesabaran ekstra dan ketelitian yang presisi saat menghias pudding dengan jarum suntik. Upaya ini demi menghasilkan motif hiasan bunga yang cantik di dalam pudding tersebut,” terang Chef Renny Savitri.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)