Chef Puguh dan Kru Kitchen Sajikan Menu Lengkap untuk Lunch Buffet Tamu Hotel

Tweet

Sisi Lain dari Belajar Purchasing & Storage di Grand Darmo

Mahasiswa Tristar Samator Dijamu Makan Siang ala Prasmanan di Area Pool Side Grand Darmo Suite Surabaya 

SEBELUM mengikuti presentasi tentang Purchasing & Storage bersama Prasta Nugraha, Food & Beverage Manager (FBM) Grand Darmo Suite Jl. Progo No. 1-3 Surabaya (belakang Taman Bungkul), 27 mahasiswa Culinary Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Kelas Pagi, dipersilakan menikmati hidangan makan siang bersama lebih dulu di Area Pool Side Lantai 2 Grand Darmo Suite Surabaya, Jumat (01/03/2019) siang.

Chef Puguh bersama timnya siang itu menyiapkan Lunch Buffet untuk rombongan mahasiswa Tristar Samator yang belajar Purchasing & Storage di Grand Darmo Suite Surabaya. Menu lengkap untuk jamuan makan siang itu meliputi Indonesian Traditional Salad atau Gado-Gado (Appetizer) dan Soup-nya adalah Vegetables & Sausage Soup.

Sedangkan Main Course-nya sendiri terdiri dari Nasi Putih (Steam Rice), Mix Vegerable & Beef with Curry Sauce, Fish with Coconut & Milk Sauce, Fried Vermicelli with Egg, Fried Shrimp Crispy, Perkedel serta Kerupuk + Sambal + Acar. Sementara itu untuk Dessert-nya, meliputi Any Kind of Pastry & Bakery, Slice Fruit, Pudding, Guava Juice, Infused Water dan Mineral Water.

Jamuan makan siang yang disajikan di Pool Side Lantai 2 Grand Darmo Suite Surabaya itu tentu saja mengundang selera makan mahasiswa, setelah mereka mengikuti agenda tour hotel dengan melihat fasilitas Room Hotel, Main Kitchen dan ruang Purchasing & Storage di Basement.

Kepada kru www.culinarynews.info, Commis Chef Riyanto mengatakan, aneka menu makan siang yang disajikan ala prasmanan ini di-setting selalu beda untuk setiap harinya agar tamu dan kastemer setia hotel bintang empat yang dikelola Amithya Hotels & Resorts ini,  tidak bosan dengan sajian menu makan siang yang itu-itu saja.

Untuk itu, tim di Kitchen Grand Darmo Suite Surabaya punya banyak referensi makanan dan minuman yang disiapkan setiap harinya, mulai Indonesian Food (Kuliner Nusantara), Asian Food, Continental Food, European Food hingga American Cuisines. 

Sementara tu terkait dengan praktik masak di Main Kitchen Grand Darmo Suite Surabaya bagi mahasiswa Tristar Group, FBM Grand Darmo Suite Surabaya Prasta Nugraha memang welcome untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa Akpar Majapahit on the job training di sini,” ujar Prasta di dampingi R. Paulus W. Soetrisno M.Par dan Agus Sudarsono M.Par., Dosen Tristar Group.

Prasta Nugraha juga memberi tips kepada mahasiswa Tristar Samator bagaimana merintis karier di kitchen hotel yang harus dilakoni seseorang sejak jenjang terendah yakni cook helper, cook, commis chef, chef de party (CDP) hingga menjadi head chef atau seorang executive chef profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen hotel. Justru di kitchen menjadi kawah candradimuka bagi calon-calon chef atau chef junior demi mengasah ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang FBM Grand Darmo Suite Surabaya tersebut.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restaurant (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran atau café dan Anda adalah manager sekaligus owner-nya,” pungkasnya.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)