Dari Ujian Praktik
Buat Cup Cake, Muffin & Pie di Kitchen Pastry
Empat Kreasi Cup Cake,
Muffin dan Pie Dipersembahkan Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Pagi
EMPAT kreasi Cup Cakes, Muffins dan Quick
Breads dipersembahkan Mia Kurnia Dewi, Ika Indriyani, M. Ihsanul
Irfan dan Frensisko Tri Ahmad, mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Pagi,
pada ujian praktik sesi tiga di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (06/02/2019) pagi, pekan lalu.
Ujian
praktik membuat kreasi Cup Cakes, Muffins dan Quick Breads itu wajib dilakoni 10 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit
Kelas Pagi, setelah sebelumnya mereka diajarkan Chef Renny Savitri
membuat aneka kreasi Cup Cakes, Muffins dan Pie di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha
Tristar Surabaya.
Ujian
praktik tersebut dihelat selama tiga hari, yakni pada Jumat (01/02/2019), Senin
(04/02/2019) dan Rabu (06/02/2019) pagi di Kitchen Pastry 1 Lantai 2 Graha
Tristar Surabaya. Pada ujian praktik hari pertama, Jumat (01/02/2019), tiga
mahasiswa yakni Ronaldo, Reinaldy Dicky
Liem dan Jordan Exel Daniel yang tampil duluan.
Dalam
ujian praktik secara individual itu, Ronaldo mempersembahkan kreasinya yang
berjudul Tuna Veggie Pie, sedangkan Dicky dan Jordan masing-masing
membuat produk pastry unggulannya yakni Banana Cup Cake dan Marinara
Beef Pie.
Selanjutnya
mahasiswa yang dijadwalkan maju ujian praktik pada hari kedua, Senin
(04/02/2019) pagi adalah Fikri Syarif
Bachmid, Eggy Pradina Ramadhan, Frensisko Tri Ahmad (Frensis) dan Eriawan,
namun yang datang hanya dua orang yakni Fikri dan Eggy.
Dalam
ujian praktik sesi dua di Kitchen Pastry 1 Lantai 2, Graha Tristar Surabaya itu,
Fikri mempersembahkan Green Tea Chocochips Muffin dan Eggy
antusias membuat Green Tea Cheese Muffin. Ujian praktik membuat aneka kreasi Cup Cakes, Muffins dan Pie itu
durasinya dua jam, namun rata-rata bisa diselesaikan anak didik Chef Renny tidak lebih dari satu jam
saja, sejak prepare bahan kue,
memproses hingga mem-plating-nya.
Menurut
Chef Renny Savitri, ujian praktik
yang dihelat awal Februari 2019 ini diikuti 10 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit
Kelas Pagi. Sebelum maju ujian, mereka sudah dibekali modal berupa uang tunai
untuk belanja bahan membuat Cup Cakes,
Muffins atau Pie @ sebesar Rp 50 ribu per mahasiswa.
”Sebelum
ujian praktik, setiap mahasiswa juga saya minta untuk menyerahkan resep yang
akan dibuat berikut cara membuatnya,” ujar Chef
Renny Savitri, Dosen Pastry Akpar Majapahit kepada kru www.culinarynews.info
di ruang kerjanya, pekan lalu.
Sementara
itu, tim juri yang terdiri dari tiga orang yakni Chef Fitri Syntiadewi SE,
Imania Ayu Wulandari M.MPar dan Chef Renny Savitri M.Par., ditugaskan untuk menilai hasil
kerja mahasiswa. Kriteria penilaian tersebut meliputi Tampilan &
Kreativitas, Tekstur dan Cita Rasa. Tiga kriteria penilaian itu mengacu pada Standard Operation & Procedure (SOP)
yang berlaku di industri perhotelan.
Di
sela-sela penilaian ujian praktik sesi tiga itu, ada alumni D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit, Billy Sugiauwto, yang turut
menghadiri momentum istimewa tersebut untuk sekadar melepas kangen dengan
suasana kampus. Billy, sapaan akrabnya, disambut suka cita oleh Chef Renny Savitri, yang dulu pernah
menjadi dosen pengajarnya di Kitchen Pastry 3, Lantai 2, Graha Tristar
Surabaya.
Billy
kembali ke Surabaya guna melengkapi sejumlah dokumen seperti visa kerja di luar
negeri, setelah alumni D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit 2016 silam itu
mengikuti serangkaian tes interview calon
karyawan tetap di sebuah hotel bintang lima, yakni The Intercontinental Hotels,
Chongqing, China Selatan.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar