Mengkreasi Cake Jadi Beberapa Produk Cake Turunan yang Modern, Cantik dan Kekinian

Tweet

Belajar Teknik Dasar Menghias Kue Modern Bersama Chef Vivi

Mahasiswa Pastry Class Praktik Buat Zodiak Cake, Prune Layer dan Roll Cake Character di Kitchen Graha Tristar

SETELAH Teknik Dasar Menghias Kue Klasik selama sepekan, giliran satu minggu ke depan, terhitung mulai Selasa (07/05/2019) hingga Rabu (15/05/2019), 20-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II, diajarkan Teknik Dasar Menghias Kue Modern oleh Chef Laurentia Vivi di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Selama lima kali tatap muka, mahasiswa Pastry Class diajarkan membuat sembilan resep kue (cake) modern kekinian. Dosen pengajar menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik dasar menghias kue modern.

Pada pertemuan hari pertama, Selasa (07/05/2019) siang itu, Dosen Pengajar mengajak anak didiknya membuat tiga resep kue modern kekinian, yakni Zodiak Cake, Prune Layer dan Roll Cake Character, seperti yang tersaji dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa.

Namun saat praktik membuat Zodiak Cake, Chef Vivi mengkreasinya menjadi dua turunan produk baru yakni Zodiak Rainbow Cake dan Zodiak Galaxy Cake. Begitu juga dengan Prune Layer dikreasi lagi menjadi tiga turunan, yaitu Prune Layer Chocolate Mix Peel, Prune Layer Green Tea Choco Chip dan Prune Layer Vanilla Prunes.

Tidak hanya Zodiak Cake dan Prune Layer yang dikreasi, namun Roll Cake Character pun dikreasi oleh Chef Vivi menjadi dua produk turunan yang tidak kalah cantik dan menariknya, yakni Roll Cake Carrot Character dan Roll Cake Strawberry Character.

”Dengan mengkreasi cakes menjadi beberapa produk turunan, saya ingin membuka cakrawala berpikir anak didik saya agar terus berkreasi dengan lebih atraktif atau orang biasa sebut out off the box,” kata Chef Laurentia Vivi di ruang kerjanya, kemarin.

Selanjutnya pada pertemuan hari kedua, Rabu (08/05/2019) siang, giliran Chef Rachma Nur Devianti STP., M.MPar menggelar demo cara membuat Tea Cup melalui pendekatan Food Technology di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Sedangkan pada tatap muka hari ketiga, Kamis (09/05/2019) siang, mahasiswa Pastry Kelas Siang, kembali diajarkan Chef Vivi cara membuat tiga resep cake yang berbeda, yakni Baked Alaska, Buche de Noel dan Genoise ala Confiture Framboise.

”Sementara itu pada pertemuan hari keempat, Selasa (14/05/2019) siang, mahasiswa akan kami ajarkan teknik membuat tiga kreasi cake modern yang lainnya, yakni Jealousy Chocolate Cake, Napoleon Gateau dan Tiramisu Cake,” kata Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar, Dosen Pengajar Pastry Akpar Majapahit kepada kru www.culinarynews.info, Selasa (07/05/2019), siang kemarin.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)