Mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit Praktik Masak 10 Menu Olahan Unggas

Tweet

Belajar Masak Olahan Poultry II di Kitchen Culinary Graha Tristar

Chef Ari Purwantoro Gelar Cooking Demo Buat Ayam Panggang Kecap dan Ayam Balut Saus Mentega

MAHASISWA Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi Semester III, sejak pekan lalu praktik masak 10 menu olahan unggas (Poultry II) bersama  Chef Ari Purwantoro, di Kitchen Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Pada tatap muka hari ketiga, Jumat (12/07/2019), pekan lalu, giliran Dosen Pengajar Culinary Class ini menggelar Cooking Demo membuat Ayam Panggang Kecap dan Ayam Balut Saus Mentega.

Demo masak itu diikuti lima mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi, yakni Stefanie Martha, Ardinata Wiguna, Johan Permana, Sofia Chairunnisa Umrah dan Stephen Wijaya..Mahasiswa Culinary Class ini antusias mengikuti aksi ciamik Chef Ari Purwantoro saat mendemonstrasikan teknik masak dua menu olahan unggas di Kitchen Graha Tristar Surabaya. 

Bahan untuk membuat Ayam Panggang Kecap meliputi Chicken Broiler, Tamarind, Salt, Kecap Manis dan Lime, sedangkan untuk menyiapkan pasta bumbunya bahan yang dibutuhkan antara lain lain Red Chili, Shallot, Garlic dan Peppercorn.

Salah satu rahasia dari masak Ayam Panggang Kecap adalah ketrampilan memanggang ayam sampai bumbu kecapnya meresep ke dalam dan dagingnya benar-benar telah masak sempurna. Sehingga, tercipta sensasi rasa manis gurih saat ayam panggang itu dimakan.

Sementara itu bahan yang dibutuhkan untuk masak Ayam Balut Saus Mentega terdiri dari Chicken Broiler, Flour, Egg, Baking Powder, Water, Salt & Pepper, Butter, Onion, Garlic, L&P Sauce, Green Peas dan Spring Onion.

Sensasi Ayam Balut Saus Mentega ini, selain berkat olahan bumbunya yang diperkaya dengan mentega (butter), juga tambahan salt & pepper, menghasilkan citarasa yang amazing saat olahan masakan unggas yang satu ini dinikmati bersama di meja makan.

Sebelumnya, pada Cooking Demo hari pertama, Senin (08/07/2019) pagi, Chef Ari Purwantoro berbagi ilmu dengan anak didiknya membuat Ayam Kalasan dan Bebek Betutu di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya.

Sedangkan pada Rabu (10/07/2019), pekan lalu, Chef Ari kembali menghelat Cooking Demo membuat Ayam Kremes dan Ayam Goreng Lengkuas. Sementara itu pada Cooking Demo yang digelar Selasa (16/07/2019), Chef Ari kembali mendemonstrasikan teknik masak Burung Dara Goreng dan Ayam Goreng Pemuda.

Selanjutnya menu olahan unggas yang dihadirkan Chef Ari Purwantoro pada Cooking Demo hari terakhir, Kamis (18/07/2019) pagi, adalah Bebek Bakar Bumbu Boreh dan Ayam Rica-Rica. Dengan demikian, mahasiswa sudah diajarkan materi pengolahan unggas (Poultry II) sebanyak 10 menu masakan di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya.

”Teknik pengolahan daging unggas (Poultry II) berikut resep masakannya –Indonesian Food-- sudah tersaji lengkap di Buku Ajar (Silabus). Dengan demikian, mahasiswa tinggal memperhatikan step by step teknik masaknya saat kerja di kitchen,” tandas Chef Ari, sapaan akrabnya kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya, kemarin.

Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)