Chef Eko Supervisi Langsung Mahasiswa Akpar Majapahit Praktik Masak di Kitchen Hotel

Tweet

Dari Kunjungan Industri di MaxOne Hotels Tidar Surabaya

Mahasiswa Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Mojokerto Praktik Leadership di Kitchen MaxOne Hotels Tidar 

SEBANYAK 21 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Mojokerto praktik Leadership (Kepemimpinan) di OOB Kitchen Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, Senin (22/07/2019) siang. Dalam kunjungan industri tersebut, mahasiswa di dampingi R. Paulus W. Soetrisno M.Par., Dosen Leadership dan M. Yusuf Bashori, Dosen Housekeeping Akpar Majapahit.

 

Maksud dan tujuan dari kunjungan industri itu sendiri untuk memberikan pemahaman yang sama saat mereka belajar Leadership (Kepemimpinan) di ruang kelas dengan realitas di lapangan khususnya di industri perhotelan. 

Kedatangan rombongan mahasiswa ke hotel bintang tiga di Jl. Tidar No.5 Surabaya itu disambut oleh Assn. Director Sales & Marketing MaxOne Hotels Tidar Surabaya Budi Setiono dan Food & Beverage Manager (FBM) Kasiadik.

21 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Mojokerto yang mengikuti kunjungan industri sekaligus praktik Leadership di MaxOne Hotels Tidar Surabaya dibagi dua kelompok, Kelompok 1 beranggotakan 13 mahasiswa, mem-back up kerja kru kitchen hotel yang disupervisi langsung oleh Executive Chef MaxOne Hotels Tidar Chef Eko Suryanto.

Sedangkan Kelompok 2 yang anggotanya delapan mahasiswa, diposisikan sebagai waiter/waitress di OOB Kitchen, Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, dengan di dampingi Food & Beverage Manager (FBM) MaxOne Hotels Kasiadik dan Supervisor OOB Kitchen Edwin.

Setelah berbincang sejenak di OOB Kitchen Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, rombongan mahasiswa selanjutnya diberi pembekalan berupa pengetahuan umum seputar Leadership oleh FBM MaxOne Hotels, Kasiadik. 

Sedangkan pengarahan seputar sistem kerja di kitchen hotel dan pembagian job desk  mahasiswa saat praktik Leadership disampaikan Chef Eko Suryanto. Untuk dua agenda pengarahan itu berdurasi sekitar 30 menitan, sebelum praktik Leadership di kitchen hotel sesuai run down yang telah disusun pihak hotel. 

Selama praktik Leadership, Kelompok 1 yang terdiri dari 13 mahasiswa langsung diajak praktik masak di kitchen hotel (sesuai order menu Lunch Buffet dengan disupervisi langsung oleh Chef Eko Suryanto bersama asistennya. 

Sementara itu, delapan mahasiswa lainnya (anggota Kelompok 2) ditugaskan menjadi waiter/waitress atau pramusaji demi mempersiapkan acara jamuan makan siang yang disajikan ala prasmanan (Lunch Buffet) di OOB Kitchen Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya.

Menu makan siang yang disiapkan mahasiswa adalah Hot & Sour Soup. Untuk Main Course-nya sendiri terdiri dari Nasi Putih, Nasi Goreng Hijau, Mie Goreng Jawa, Orak Arik Sayuran, Tahu Geprek, Ikan Saus Mangga, Ayam Telur Asin dan Aneka Sambal + Krupuk + Acar dan Sauce.

Saat cooking demo Nasi Goreng Hijau, Chef Eko Suryanto mengajarkan bagaimana teknik menggunakan mesin pemasak Wok yang benar kepada 13 mahasiswa Akpar Majapahit Mojokerto yang ditugaskan di kitchen hotel. 

Begitu juga saat masak Mie Goreng Jawa dan Orak Asik Sayuran, Chef Eko Suryanto mempersilakan salah satu mahasiswa, Kenny, untuk memainkan kompor Wok sesuai arahannya dengan disaksikan mahasiswa lainnya. 

Sedangkan Dessert-nya berupa Mineral Water, Infused Water, Es Teh dan Es Campur (Mix Fruit Ice) yang disajikan pada meja terpisah di area OOB Kitchen Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya. Dalam hal ini, mahasiswa dipandu langsung oleh kru OOB Kitchen.

”Selain kami beri kesempatan praktik langsung memasak aneka menu masakan untuk makan siang, termasuk menyiapkan dessert-nya. Mahasiswa anggota Kelompok 1 dan 2 juga kami tugasi menaruh hasil masakannya di atas meja makan yang telah disiapkan sebelumnya,” terang Chef Eko kepada kru www.culinarynews.info, kemarin siang. 

Sementara itu, pada waktu bersamaan, Supervisor OOB Kitchen, Edwin juga menyupervisi delapan mahasiswa anggota Kelompok 2. Mereka diminta menyiapkan sekaligus menata sendok dan garpu, piring, sendok es, gelas dan napkin (celemek) untuk diletakkan sesuai tempatnya. 

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)