twitter

Pages

Senin, 17 Juli 2017

Mahasiswa Baru Culinary Class Dikenalkan Appetizer & Vegetarian Menu oleh Chef Yanuar



Belajar Masak Bersama Chef Yanuar di Dapur Culinary 3
Awalid9
20 Mahasiswa Baru D3 Prodi Perhotelan Konsentrasi Culinary Kelas Pagi Dikenalkan Appetizer & Vegetarian Menu

PADA  pekan ketiga dan keempat bulan Juli 2017, tepatnya mulai Senin (17/07/2017) hingga Jumat (28/07/2017), 20 mahasiswa baru D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary Kelas Pagi (Triwulan I) dikenalkan Appetizer & Vegetarian Menu oleh Yanuar Kadaryanto SSt.Par., MM, di Dapur Culinary 3 Lantai 3 Gedung Graha Tristar, Jl  Raya Jemursari No. 244 Surabaya.


20 mahasiswa baru tersebut dibagi dalam enam kelompok kerja. Kelompok 1 anggotanya adalah Amanda, Ketty, Andre dan Johan, sedangkan Kelompok 2 personelnya terdiri dari Ferdy, Vivian, Serena dan Vendy.

Sementara itu anggota Kelompok 3 meliputi Fergie, Miftakhul dan Putri, sedangkan Kelompok 4 personelnya terdiri atas Verian, Inno dan Defries. Selanjutnya Kelompok 5 anggotanya meliputi Leonita, Eunika dan Rivaldi, sedangkan anggota Kelompok 6 terdiri atas Tika, Fransisko dan Yoga.

Sebelum praktik masak di Dapur Culinary 3, chef Yanuar Kadaryanto menerangkan, appetizer dalam sebuah acara jamuan makan resmi (table nanner)  adalah menu pembuka yang sifatnya tidak mengenyangkan tetapi merangsang nafsu makan. Appetizer biasanya berupa salad sayuran dan buah-buahan atau kombinasi keduanya yang disajikan dengan tampilan menarik.

Appetizer termasuk menu vegetarian yang cocok dikonsumsi oleh komunitas vegan yang memang menghindari mengonsumsi daging, telur dan susu (produk hewani) tetapi cenderung untuk memilih mengonsumsi sayuran dan buah-buahan segar yang menyehatkan tubuh.

Pada pembelajaran Appetizer & Vegetarian Menu, mahasiswa akan diajarkan membuat sekitar 20-an menu selama 10 kali tatap muka mulai Senin (17/07/2017) hingga Jumat (28/07/2017) mendatang oleh chef Yanuar bersama Masario, asistennya.

Selain itu mahasiswa baru –sesuai kelompoknya masing-masing-- yang belajar memasak di Dapur Culinary 3 juga mulai dibiasakan mem-plating hasil kreasi masakannya sebelum dinilai oleh dosen pembimbing. Kriteria penilaiannya meliputi tiga aspek yakni citarasa, tekstur dan penampilan, yang semuanya mengacu pada standar industri perhotelan.

Pada tatap muka hari pertama, Senin (17/07/2017), mahasiswa diajarkan  membuat Nicoise dan Shrimp Cocktail, sedangkan pada pertemuan hari kedua, Selasa (18/07/2017), mahasiswa praktik masak membuat Fristo Misto dan Oriental Salad with Beef.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Akpar Majapahit di Gedung Graha Tristar, silakan menghubungi Tim Marketing di Front Office (FO) Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)


Tidak ada komentar:

Posting Komentar