twitter

Pages

Senin, 19 Juni 2017

Mahasiswa Culinary Class Triwulan II Ujian Praktik Masak Indonesian Food



Ujian Praktik Masak di Dapur Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar

Disubsidi @ Rp 50 Ribuan, Mahasiswa Culinary Class Ujian Praktik Masak Usung Tema Indonesian Food

SEPEKAN jelang liburan Hari Raya Idul Fitri 1438 H, tepatnya pada Jumat (16/06/2017) sore, Senin (19/06/2017) sore dan Selasa (20/06/2017) sore, 11 mahasiswa Culinary Class Triwulan II Kelas Pagi dan 10 mahasiswa Culinary Class Triwulan I Kelas Siang yang diasuh oleh chef Ari Purwanto SSt.Par., MM., mengikuti ujian praktik masak.

Dalam ujian praktik kali ini mengusung tema Indonesian Food. Ujian praktik masak yang dimulai dari pukul 16.00-17.30 itu mengambil tempat di Dapur Culinary 1, Lantai 3 Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Berbeda dengan mahasiswa Culinary Class Triwulan I dan Triwulan III pada ujian praktik masak yang berdurasi sekitar 1,5 jam tersebut, 11 mahasiswa Culinary Class Triwulan II Kelas Pagi tampil sendiri-sendiri tidak lagi berpasangan. Sementara itu, 10 mahasiswa Culinary Class Triwulan I Kelas Siang yang juga diasuh oleh chef Ari tetap tampil berpasangan saat ujian hari pertama.

Menariknya dalam ujian kali ini, pihak Akademik memberikan subsidi berupa uang belanja sebesar Rp 50.000-an kepada setiap peserta ujian, baik .yang tampil perorangan maupun kelompok (beranggotakan dua orang per kelompok).

Artinya setiap peserta ujian harus membelanjakan uang tersebut untuk membeli bahan masakan di pasar swalayan terdekat. Jika uang belanjaan itu dinilai masih kurang mencukupi, maka peserta ujian tersebut yang harus nomboki sendiri.

”Ini merupakan tantangan tersendiri bagi mahasiswa Culinary Class Triwulan II pada ujian praktik masak kali ini. Pasalnya, bahan masakan untuk ujian tidak lagi disediakan oleh pihak store (Toko 9), sedangkan mahasiswa Culinary Class Triwulan I dan Triwulan III bahan-bahannya dari kampus,” terang Masario, sapaan akrab assistant chef Masario Wahyu Saputra AMd.Par., SKG kepada kru www.culinarynews.info, kemarin.

Pada ujian praktik hari pertama, Jumat (16/06/2017) sore, diikuti tiga orang peserta yakni Dessy Rizki Utami, Siti Saodah dan Yudha Pratama Susilo (mahasiswa Culinary Class Kelas Pagi).

Sementara itu, peserta ujian yang lain adalah Heryola Sarah S dan Sonya Khatulistiwa (Kelompok 1) dan Ariefiana Nur Afifah dan Yuliani (Kelompok 2) adalah mahasiswa Culinary Class Kelas Siang.

Sesuai rencana, Dessy memasak Nasi Putih, Sayur Asem dan Pecel Lele (masakan tradisional dari Jatim), Siti Saodah menyiapkan menu masakan unggulannya yakni Nasi Putih dan Ikan Bakar Jimbaran (salah satu kuliner dari Bali) dan Yudha Pratama Susilo membuat masakan khas Pekanbaru yaitu Nasi Putih, Lalapan dan Dendeng Balado.

Sementara itu, pasangan Heryola dan Sonya (Kelompok 1) Kelas Siang membuat masakan andalannya yakni Selat Solo, sedangkan Ariefiana dan Yuliana (Kelompok 2) menyiapkan sajian Gami Dorang, pada ujian praktik masak kali ini.

Ujian praktik masak di Dapur Culinary 1 dimulai pukul 16.00-17.30 atau peserta ujian hanya diberi waktu 1,5 jam, sejak persiapan memilih bahan, proses memasaknya sendiri hingga mem-plating masakan sebelum hasil kreasinya itu disajikan di meja, untuk dinilai oleh dewan juri.

Masing-masing peserta ujian praktik masak itu berupaya keras untuk tampil all out, sejak persiapan memasak hingga mem-plating hasil masakannya, sebelum masakan tersebut disajikan dan dinilai oleh dewan juri yang terdiri dari chef Nadya Ratri, chef Adeline Nadya Daniel dan chef Masario Wahyu Saputra.

Setelah semua tahapan dari proses masak selesai, maka masakan hasil kreasi mahasiswa –mengandung unsur karbohidrat, vegetables (sayuran) dan protein-- tersebut selanjutnya di-plating sesuai kreasinya masing-masing. Hasil kreasi masakan itu kemudian dinilai oleh juri dari aspek citarasa, tekstur, penampilan dan kebersihan. Kriteria penilaian ini mengacu pada standar industri perhotelan.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar