twitter

Pages

Selasa, 11 April 2017

Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester II Belajar Masak Bersama Chef Ario



Belajar Masak Bersama Chef Ario di Dapur Culinary 2
Awalid9
Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester II Buat Bechamel, Veloute, Espagnol & Mayonaise   

PADA pertemuan kali kedua, Senin (10/04/2017) siang, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester II dikenalkan cara membuat sunny side up & vegetable cutting oleh Masario Wahyu Saputra, AMd.Par., SKG, Dosen Pengantar Dasar Masak, di Dapur Culinary 2 Lantai 3 Gedung Graha Tristar, Jl  Raya Jemursari No. 244 Surabaya.


Mahasiswa yang terlibat dalam kegiatan itu dibagi dalam empat kelompok, masing-masing beranggotakan empat orang. Mereka adalah Hanna Sasmitha L., Elmy H.S., John Jesaya, Novi Fitriani, Fikky Eka, Moch. Dicky, Veby Aritasia, Nikko Ricky, Dhesy Hanifah, Eva Titania, Putra Wahyu, M. Julyan, Amanda Citra, Lita Noveta, Putu Aditya dan Achmad Agus.
Pembelajaran dasar memasak pekan kedua ini merupakan tindak lanjut dari praktik basic culinary  yang dilaksanakan dua pekan lalu yakni membuat aneka kaldu yang bahannya dari tulang ikan (fish stock), tulang dada ayam (chicken stock), daging sapi (beef stock) dan tulang sapi yang disangrai lebih dulu sebelum dimasak sekitar 24 jam (brown stock),” ujarnya.

Sementara itu pada tatap muka pekan ini, Senin (10/04/2017) siang, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester II diajarkan membuat empat jenis saus dasar (basic sauce) yakni Bechamel, Veloute, Espagnol dan Mayonaise, sebelum mereka praktik masak delapan menu makanan tradisional Indonesia (Indonesian Authentic Food), delapan menu Chinese Food dan delapan menu European Food.

Kelompok 1 praktik membuat Bechamel. Untuk membuat saus ini bahan yang dibutuhkan antara lain clarified butter, bread flour, fresh milk, onion, clove, bay leaf, salt, pepper dan nutmeg. Sedangkan Kelompok 2 membuat Veloute yang bahannya meliputi butter, flour dan white stock.

Selanjutnya Kelompok 3 kebagian tugas membuat Espagnol. Bahan untuk membuat saus ini antara lain onion, carrot, celery, butter, flour, brown stock, tomato paste, bay leaf, thyme, parsley stem dan tomato fruit. Sementara itu, Kelompok 4 praktik membuat Mayonaise. Untuk membuat saus ini yang bahan yang dibutuhkan adalah egg golk, salad oil, salt, sugar, vinegar, lime juice dan murstard.

Antusiasme mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Semester II cukup tinggi saat diajarkan membuat empat jenis saus (basic sauce)  di Dapur Culinary 2 yang dibimbing oleh chef Ario, sapaan akrab Masario Wahyu Saputra AMd.Par., SKG.

Dalam kesempatan itu, chef Ario mengingatkan kepada anak didiknya bahwa untuk praktik masak awal pekan depan, Senin (17/04/2017) siang, mereka diminta order bahan-bahannya di Store (Toko 9) paling lambat H-4, Kamis (14/04/2017), setelah formulir pemesanan bahan disetujui oleh dosen pembimbing.
           
Nah, Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Akpar Majapahit di Gedung Graha Tristar, silakan menghubungi Tim Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)


Tidak ada komentar:

Posting Komentar