twitter

Pages

Jumat, 31 Maret 2017

Mistery Box Jadi Tantangan Mahasiswa Culinary Class Triwulan III saat Ujian Praktik Masak



Ujian Praktik Masak di Dapur Culinary 3, Lantai 3 Graha Tristar

Mistery Box Jadi Tantangan Mahasiswa Culinary Class Triwulan III saat Ujian Praktik Masak European Food

PASCA liburan Hari Raya Nyepi, tepatnya pada Rabu (29/03/2017), Kamis (30/03/2017) dan Jumat (31/03/2017) pagi, delapan mahasiswa Culinary Class Triwulan III yang dibimbing oleh Yanuar Kadaryanto  SE., MM., mengikuti ujian praktik masak yang mengusung tema European Food di Dapur Culinary 3, Lantai 3, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.


Berbeda dengan mahasiswa Culinary Class Triwulan I dan Triwulan II, pada ujian praktik masak kali ini, delapan mahasiswa Culinary Class Triwulan III yang tampil sendiri-sendiri ditantang untuk memecahkan Mistery Box.

Dalam ujian yang mengaplikasikan model ini, pihak Akademik menyiapkan aneka bahan untuk masak European Food. Bahan-bahan lengkap dengan bumbunya itu ditaruh dalam wadah plastik berbentuk kotak persegi panjang.

Dari bahan-bahan yang ada di dalam wadah itu, maka setiap peserta ujian harus berimprovisasi masakan apa yang nantinya akan dibuat agar ujian praktik masak pagi itu menjadi sebuah hasil kreasi unggulan, berkelas dan bercita rasa tinggi. 

Oleh karena itu, masing-masing peserta ujian mau tidak mau, suka tak suka, dituntut untuk think fast  & think smart menyikapi ujian ala Mistery Box, jika tidak ingin kedodoran dalam ujian yang hanya berdurasi 1,5 jam, mulai pukul 08.30-10.00 WIB.

”Ini merupakan tantangan tersendiri bagi mahasiswa Culinary Class Triwulan III pada ujian praktik masak kali ini. Pasalnya, peserta dihadapkan sejumlah handicap demi memecahkan teka-teki dalam kotak. Ujian praktik masak model Mistery Box seperti itu pastinya seru banget,” terang Masario, sapaan akrab assistant chef Masario Wahyu Saputra AMd.Par., SKG kepada kru www.culinarynews.info, kemarin.

Pada ujian praktik masak hari pertama, Rabu (29/03/2017) pagi, diikuti tiga orang peserta yakni Michael Jothan, Ryan Rifanny Sukma dan Yosef Wijaya. Sedangkan ujian praktik hari kedua, Kamis (30/03/.2017) pagi giliran yang tampil empat orang mahasiswa, yaitu Ezra Abrian Prasetya, Sugeng Felitta, Astricia Wirana dan Yohana Agustina. Sementara itu pada ujian praktik masak hari terakhir, Jumat (31/03/2017) pagi, hanya diikuti seorang mahasiswa Culinary Class Triwulan III.

Berdasarkan bahan yang tersedia di dalam Mistery Box, Michael antusias membuat Pangrill Chicken with Mushroom Sauce & Mashed Potato, Ryan sibuk menyiapkan Beef Steak with Lemon Sauce dan Yosef membuat masakan bertajuk Steak Dorry with Besamel Sauce.

Ujian praktik masak di Dapur Culinary 3 dimulai pukul 08.30-10.00 atau peserta ujian hanya diberi waktu 1,5 jam, sejak persiapan memilih bahan, proses memasaknya sendiri hingga mem-plating masakan sebelum hasil kreasinya itu disajikan di meja, untuk dinilai oleh dewan juri.

Masing-masing peserta ujian praktik masak itu berupaya keras untuk tampil all out, sejak persiapan memasak hingga mem-plating hasil masakannya, sebelum masakan tersebut disajikan dan dinilai oleh dewan juri yang terdiri dari chef Nadya Ratri, chef Ari Purwanto, chef Yanuar Kadaryanto dan assistant chef Masario Wahyu Saputra.

Sementara itu pada ujian praktik masak hari kedua, Kamis (30/03/2017), diikuti empat mahasiswa. Abrian menyiapkan masakan yang bertajuk Vegetable Risotto with Roasted Dorry, Felitta membuat Beef Steak with Espanyol Sauce & Stirr Fry Vegetable, Astricia sibuk untuk membikin masakan berjudul Chicken with Vegetable dan Yohana mengusung masakan unggulannya dengan nama Green Chicken with White Sauce & Vegetable & Baby Potato.

Ujian praktik masak pada hari kedua, Kamis (30/03/2017), pihak Akademik kembali menghadirkan empat orang juri, yakni chef Otje Herman Wibowo, chef Ari Purwanto, chef Yanuar Kadaryanto dan chef Nadya Ratri. Mereka bahu membahu memberikan penilaian terhadap masakan hasil kreasi anak didik chef Yanuar di Dapur Culinary 3.

Sementara itu pada ujian praktik masak hari terakhir, Jumat (31/03/2017) pagi, hanya diikuti seorang mahasiswa Culinary Class Triwulan III yang membuat kreasi masakan European Food di Dapur Culinary 3, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Setelah semua tahapan dari proses masak delapan menu masakan hasil kreasi mahasiswa tersebut selesai, setiap peserta diminta untuk mem-plating masakan tersebut sesuai kreasinya masing-masing. Hasil kreasi masakan itu kemudian dinilai oleh juri dari aspek citarasa, tekstur, penampilan dan kebersihan. Kriteria penilaian ini mengacu pada standar industri perhotelan.

Kepada kru www.culinarynews.info, Ezra Abrian Prasetya mengungkapkan bahwa model ujian praktik masak ala Mistery Box ibaratnya orang disuruh berjalan di lorong gelap tanpa bantuan alat penerangan. Kalau toh ada lampu penerangannya, itu pun hanya sekadarnya alias minim sekali.

”Tentu saja, saya dan teman-teman di Culinary Class Triwulan III dituntut berpikir cepat  dan kerja cerdas demi memecahkan teka-teki tersebut, mengingat waktu ujian dibatasi hanya 1,5 jam. Setelah mengambil bahan-bahan masakan yang tersedia di dalam kotak misteri tersebut, saat itu juga saya putuskan untuk membuat Vegetable Risotto with Roasted Dorry,” tutur Abrian, seusai ujian, kemarin.  

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)







Tidak ada komentar:

Posting Komentar