Belajar Mengenal dan Seni Membuat Kopi
Kopi tak sekadar menawarkan minuman
kopi dengan beragam citarasa, tapi juga seni dalam penyajiannya sehingga menjadi
daya tarik tersendiri. Seni yang dikenal dengan nama latte art, yaitu menghias
di atas secangkir espresso dengan bahan dasar minuman cappuccino ataupun coffee
latte ini sangat menarik dicermati. Inilah pemandangan saat mahasiswa Tristar
Institute Culinary Business belajar mengenal dan membuat kopi yang terangkum
dalam materi “Basic Coffee Class” di Cafe Just Coffee Specialty, Surabaya.
Dalam
kegiatan Basic Coffee Class di Cafe Just Coffee Specialty, Surabaya, Jumat (25/11/2016),
peragaan membuat Latte Art berhasil menarik minat mahasiswa Tristar Institute
Culinary Business.
"Di
kelas juga ada materi minuman kopi tetapi tidak ada beberapa alat penyeduh kopi
seperti yang dipakai barista," jelas Wira.
Selain
diiisi dengan peragaan latte art, Trainer Barista & Owner Just Coffee
Specialty, Marco Yustinus Lekatompessy, juga menjelaskan situasi dan kondisi
industri perkopian secara umum di Indonesia, mengenal berbagai jenis kopi
(khususnya kopi Indonesia), mengenal mesin-mesin pembuat minuman kopi modern,
belajar mengolah biji kopi secara manual maupun menggunakan mesin, membuat espresso
dengan menggunakan coffee maker, kalita wave, termasuk mempelajari dasar-dasar latte
Art.
“Untuk
membuat kopi yang nikmat itu harus tahu bagaimana memilih biji kopi yang bagus,
dan tahu teknik membuatnya," ungkap Marco Yustinus Lekatompessy.
Dengan
edukasi meminum kopi yang baik, orang biasa juga bisa meminum kopi manis tanpa
gula, hanya perlu memakai susu. Idealnya,
lanjut dia, kopi diseduh dengan suhu 80 sampai 96 derajat, sehingga kopi tidak
akan berasa pahit, tetapi lebih pada rasanya yang pas dan manis. "Pada
dasarnya ada 2 jenis kopi, yaitu Arabika dan Robusta, keduanya mempunyai cita
rasa yang berbeda. Seorang barista harus bisa membuat komposisi kopi dengan
beragam kriteria," jelasnya.
Trend
kopi dengan rasa dan penampilan tertentu menjadi daya tarik dan kesempatan
untuk membuka usaha di bidang kopi. Untuk membuka kafe, asalkan memiliki
kekuatan pada citarasa yang tinggi dalam mengenali kopi, maka menurutnya tidak
perlu alat pembuat kopi yang mahal. "Latte art ini bonus, nilai tambah
bagi barista dan kafe yang bisa menyediakannya," terangnya.
Dosen,
Adeline Nadya Daniel., menjelaskan pembelajaran basic coffee class di Cafe Just
Coffee Specialty ini bertujuan membuka wawasan dan jiwa kewirausahaan bagi mahasiswanya. Diharapkan
setiap mahasiswa memiliki pengetahuan yang benar tentang teknologi dan
standarisasi dalam industri kopi, mulai dari bahan baku sampai dalam bentuk
minuman. “Dan yang tidak kalah penting, dengan mengikuti basic coffee class ini
wawasan Technopreneurship mahasiswa diharapkan menjadi makin terbuka,”
pungkasnya.
Belajar
tentang kopi ini cukup menarik, lho. Makin penasaran’kan bagaimana teknik
membuat minuman kopi agar rasa dan aromanya jadi unik dan enak ? Bergabung dan
rasakan kenyamanan belajar Culinary Business yang fokus pada inovasi,
kreativitas dan kemampuan wirausaha demi menciptakan peluang bisnis kuliner.*Upi
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food
Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
Kampus Tristar Institute, ada di:
Surabaya
|| Jl. Raya Jemursari 244
Telp.
031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB
Kota
Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10
Telp.
0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. D34223AE
Surabaya
|| Jl. Raya Kaliwaron 58 -60
Telp.
031-5999593, 0822 3005 9993, 085895799993, PIN. 5BOD4B28; 595410A6
Tangerang
|| Jl. PahlawanSeribu – Raya SerpongRuko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp.
021-5380668, 0813 3656 3094, 081232539310, PIN. D34223AE
Galaxy
Akademi
Ruko
Royal Serpong Village No. 901 WTC Matahari Mall Serpong
Telp. 0822 4466 6266, 0822 3414 4243 PIN. 2BBAF0C5
Tidak ada komentar:
Posting Komentar