Akademi Pariwisata Majapahit – Guest Lecture
Baking Demo Aneka Hiasan Dari
Cokelat
Agar cake yang dibuat terlihat
menjadi lebih menarik, salah satunya dengan menambahkan hiasan cokelat pada
cake tersebut. Terdapat bermacam macam bentuk hiasan cokelat yang bisa
diaplikasikan, mulai dari teknik yang gampang hingga yang rumit. Semua itu
dapat dipelajari, lho. Dalam baking demo program guest lecture di kelas Pastry
Akpar Majapahit, kehadiran Chef Topan Irianto dan Chef Freddy Yorico dari
ChefMate Chocolate memberikan warna tersendiri dalam memberikan materi beberapa
trik membuat hiasan cokelat yang gampang dibuat tapi menarik. Seperti inilah
antusias mahasiswa kelas pastry saat mengikuti baking demo membuat aneka hiasan
dari cokelat.
Berbicara
tentang cokelat selain memberi sensasi rasa manis juga memiliki serangkaian
karakter yang bisa diciptakan. Nah untuk memperlakukan cokelat menjadi hiasan
yang eksotik dalam berbagai tampilan, pastinya diperlukan pemahaman tersendiri.
Dalam
pertemuan baking demo kali ini, 2 (dua) chef muda berbakat dari ChefeMate
Chocolate ini mengajarkan kepada mahasiswa pastry cara membuat berbagai hiasan
dari cokelat. Selama proses pembelajaran, mahasiswa Akpar Majapahit jurusan
pastry mendapatkan banyak pembelajaran, diantaranya teknik menangani cokelat,
lalu diaplikasikan diatas mousse cake yang telah ditutup dengan cokelat ganache
leleh.
Penasaran’kan
bagaimana para chef muda ini membuat hiasan apa saja dari cokelat? Dengan
sangat teliti dan hati-hati, Chef Topan Irianto dan Chef Freddy Yorico mengajarkan
kepada mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan alat-alat untuk pembuatan hiasan.
Ada hiasan cokelat bentuk kipas, bentuk kelopak bunga, bentuk bulu angsa,
bentuk daun hingga hiasan cokelat berbentuk gulungan panjang. Wow, meski
sederhana cara membuatnya, tetapi bisa membuat hiasan dari cokelat ini
kelihatan menarik dan cantik.
“Untuk membuat hiasan dari cokelat leleh,
lakukan di tempat yang sejuk. Hindari memegang cokelat terlalu banyak karena
akan berpengaruh terhadap warna cokelat akan kusam. Nah, yang penting diingat
pada saat memasak cokelat, letakkan panci kedua yang berisi potongan cokelat di
atas air panas, aduk hingga meleleh. Pastikan panci dan alat yang digunakan
dalam kondisi kering, karena air akan menyebabkan cokelat menggumpal.” jelas
Chef Topan.
Keasyikan
kegiatan guest lecture dalam pembuatan hiasan dari cokelat leleh ini juga
dirasakan oleh semua mahasiswa. Mereka selain mendengarkan apa yang disampaikan
oleh para chef, para mahasiswa diajak aktif membuat beberapa hiasan.
“Wah
senengnya bisa membuat hiasan bentuk kipas. Bagian yang paling menentukan
adalah cara menyerut cokelat dengan mendorong dan satu jari memegang ujung
scarp. Ini saya lakukan berulang-ulang terus hingga mendapatkan hasil maksimal,”
ungkap Riva Nurkholila, salah satu mahasiswa pastry.
Ingin
lebih jauh lagi mempelajari materi pastry? Akademi Pariwisata Majapahit menjadi
satu-satunya sekolah kuliner di Surabaya yang bisa direkomendasi sebagai tempat
memperoleh ilmu yang komprehensif mendalami pembuatan dan pengenalan produk
pastry. Jadi tunggu apa lagi, banyak program-program pastry yang berkualitas
dengan menghadirkan dosen tamu (guest lecture) dan tema-tema yang menarik
lainnya. *Upi
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus
Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail
: akparmajapahit@gmail.com
Graha
Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel.
(031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp.
081233752227, 081234506326
Blackberry
PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax.
(031) 8432050
www.majapahit.org / www.matoa.info
Tidak ada komentar:
Posting Komentar