twitter

Kursus di Surabaya

Tristar Jemursari
Telp: 031- 8480821-22.
031-8433224-25.
Simpati: 0813 3200 3300.
Satelindo: 085731804143
XL: 0817321024.
PIN BB: 2B4E0E95
Jln. Raya Jemursari 234 & 244.

Pages

Kamis, 07 Januari 2016

Mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute Jemursari Praktik Foodpreneur



Praktik Foodpreneur di Lab Tekpan Tristar Institute Jemursari

Mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute Jemursari Praktik Buat Aneka Keripik Bersama Chef Endang Sri Rahajoe

PADA tatap muka pekan terakhir bulan Juli 2017, tepatnya mulai Senin (24/07/2017) hingga Kamis (27/07/2017) siang, 12 mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute Jemursari Kelas Siang, memperoleh pembelajaran teknik membuat aneka keripik dari chef Endang Sri Rahajoe. Materi pembelajaran kali ini terkait dengan pengenalan program Foodpreneur kepada mahasiswa baru Tahun Akademik (TA) 2017/2018.


12 mahasiswa yang mengikuti praktik membuat aneka keripik dengan pendekatan Food Technology dibagi empat kelompok, masing-masing beranggotakan tiga orang. Kelompok 1 anggotanya adalah Komang Ayu Trisna Widayanti, Joseph Heda Hidayat dan Eroldo, sedangkan mahasiswa yang masuk Kelompok 2 terdiri dari Muhammad Lucky Kurniawan P., Inggrid Nabila Puspitasari dan Syaifullah Yusuf.

Sementara itu, personel Kelompok 3 meliputi Melvin Septian Budiono, Abdullah Umar Al-Farouq dan Kevin Irawan, sedangkan anggota Kelompok 4 terdiri atas James Armando Suroso, Muhammad Ilham Ramadhan dan Muhammad Aminul Hakim. Untuk pembelajarannya sendiri bertempat di Lab Tekpan Tristar Institute Jl. Jemursari No. 234 Surabaya.

Pada tatap muka hari pertama, Senin (24/07/2017) siang, chef Endang berbagi ilmu dengan mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute seputar teknik membuat Cheese Stick dan Banana Sweet Chip (keripik pisang), sedangkan pada pertemuan hari kedua, Selasa (25/07/2017) siang, mahasiswa diajarkan cara membuat Spinach Chip dan Carrot Stick.

Sementara itu pada tatap muka hari keempat, Rabu (26/07/2017) siang, mahasiswa S1
Tekpan Tristar Institute belajar membuat Purple Potato Sweet Chip (keripik ketela rambat ungu) dan Mushroom Chip (keripik jamur).

Sedangkan pada pertemuan hari keempat, Kamis (27/07/2017) siang, mahasiswa diajarkan teknik membuat aneka keripik singkong (cassava) dengan empat citarasa yakni hot (pedas), garlic (bawang), cheese (keju) dan balado.

Dalam kesempatan itu, Dosen mata kuliah Food Technology Tristar Institute ini juga menyinggung tentang penggunaan aneka bumbu jadi (bubuk dalam kemasan) baik yang telah disiapkan oleh tim dari Lab Tekpan Tristar Institute seperti bumbu keripik bercitarasa hot dan garlic, sedangkan dari Store (Toko 9) juga tersedia bumbu jadi bercitarasa cheese (keju) dan balado.

Begitu juga saat mahasiswa praktik membuat Purple Potato Sweet Chip (keripik ketela rambat ungu) ditaburi bubuk gula pasir, sehingga produk kreasi mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute Jemursari tidak kalah dengan produk sejenis yang telah dipasarkan di kota wisata Pandaan dan Pacet.

Cheese Stick, Banana Sweet Chip, Spinach Chip, Carrot Stick, Purple Potato Sweet Chip, Mushroom Chip dan aneka keripik Cassava hasil olahan mahasiswa di Dapur Tekpan Tristar Institute setelah ditiriskan minyaknya, kemudian dikemas dalam wadah plastik transparan dengan ukuran 50-100 gram per pak.

”Dengan teknik pengemasan tersebut maka aneka olahan keripik yang dibuat mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute Jemursari itu kami jamin bisa tahan 1-2 bulan tetap kering dan renyah saat dikonsumsi,” tandas chef Endang yang kini sedang menyelesaikan studi Pascasarjana (S2) di Sekolah Tinggi Ekonomi dan Pariwisata (STIEPARI) Semarang.

Sementara itu pada pertemuan hari terakhir, Jumat (28/07/2017) siang, mahasiswa diminta mempresentasikan proposal usaha keripik di hadapan dosen pembimbing. Proposal usaha aneka keripik itu dipresentasikan oleh masing-masing kelompok. Setiap kelompok beranggotakan dua orang mahasiswa. Presentasi dihelat di Lantai 4 Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Institute, silakan datang langsung ke Kampus Tristar Institute cq Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar